Un saltato saporito e veloce con fagiolini e una salsa piccante ispirata alla Szechuan.
Cuocere a vapore i fagiolini in una pentola fino a quando sono teneri ma croccanti, circa 5 minuti.
La cottura a vapore aiuta a mantenere il colore vivace e i nutrienti dei fagiolini.
Scolare i fagiolini in un colino e mettere da parte.
Scolare assicura che i fagiolini non diventino molli durante il saltato.
In una ciotola, unire la salsa di soia, il ketchup, l'aceto di riso, l'amido di mais e la salsa di chili. Mescolare bene.
Sciogliere completamente l'amido di mais per evitare grumi nella salsa.
Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio e aggiungere l'olio di sesamo.
Usare olio di sesamo tostato aggiunge un sapore ricco e nocciolato al piatto.
Aggiungere l'aglio nella padella e soffriggere per 30 secondi fino a quando è fragrante.
Fare attenzione a non bruciare l'aglio, poiché può diventare amaro.
Aggiungere i fagiolini cotti a vapore nella padella e saltare per 2 minuti.
Saltare esalta il sapore e la consistenza dei fagiolini.
Versare il composto di salsa nella padella e cuocere, mescolando, fino a quando la salsa si addensa, circa 3 minuti.
Mescolare costantemente per assicurarsi che la salsa ricopra uniformemente i fagiolini.
Aggiungere le castagne d'acqua e cuocere per un ulteriore minuto.
Aggiungere le castagne d'acqua alla fine le mantiene croccanti.
Servire il saltato immediatamente, guarnito con semi di sesamo se desiderato.
Servire caldo per il miglior sapore e consistenza.
