Un delizioso piatto di pollo ispirato alla cucina marocchina, con pollo tenero, albicocche dolci e mandorle croccanti.
Mescola la cannella in polvere, lo zenzero, la curcuma, il pepe, il sale e 2 cucchiai di olio d'oliva in una ciotola grande. Ricopri bene i pezzi di pollo con questo composto.
Lascia riposare il pollo nel mix di spezie per alcuni minuti per assorbire i sapori.
Scalda il burro e 1 cucchiaio di olio d'oliva in un tagine o padella a fuoco medio. Rosola i pezzi di pollo su entrambi i lati, poi rimuovili e mettili da parte.
Assicurati che il pollo sia rosolato uniformemente per una migliore consistenza.
Aggiungi la cipolla tritata e l'aglio nello stesso tagine o padella. Cuoci fino a quando non si ammorbidiscono, circa 8 minuti.
Mescola frequentemente per evitare che l'aglio bruci.
Legare il coriandolo e il prezzemolo insieme con lo spago da cucina e aggiungerli al tagine insieme a 1/2 tazza d'acqua e al pollo. Copri e fai sobbollire per 30 minuti.
Controlla occasionalmente per assicurarti che il liquido non si asciughi.
In una pentola, unisci il miele, l'acqua rimanente, il bastoncino di cannella e le albicocche. Porta a ebollizione, poi fai sobbollire fino a quando le albicocche sono tenere e il liquido si riduce a una glassa.
Mescola occasionalmente per evitare che si attacchi.
In un padellino, tosta le mandorle nell'olio d'oliva rimanente fino a doratura. Scola su carta assorbente.
Tieni d'occhio le mandorle poiché possono bruciare rapidamente.
Aggiungi il composto di albicocche al tagine 10 minuti prima che il pollo sia pronto. Scarta le erbe e il bastoncino di cannella prima di servire.
Mescola delicatamente per ricoprire il pollo con la glassa.
Servi il pollo guarnito con le mandorle tostate. Buon appetito!
Accompagna con couscous o riso per un pasto completo.
