Diese Zitronen-Blaubeer-Crumble-Muffins sind eine köstliche Abwandlung des Klassikers, die die spritzige Frische von Zitrone mit der Süße von Blaubeeren und einem knusprigen Crumble-Topping kombiniert.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 200°C vor und fetten Sie ein Muffinblech ein oder legen Sie es mit Papierförmchen aus.
Das Vorheizen des Ofens sorgt für gleichmäßiges Backen und einen perfekten Aufstieg Ihrer Muffins.
In einer Schüssel die hellbraune Zucker, 60 g Mehl und kalte Butter vermengen. Mit den Fingern oder einer Gabel mischen, bis die Mischung krümelig ist. Die Haferflocken unterrühren und beiseite stellen.
Die Verwendung von kalter Butter hilft, eine krümelige Textur für das Topping zu erzeugen.
In einer großen Schüssel 240 g Mehl, Zucker, Backpulver, Natron, Salz und frische Zitronenschale verquirlen.
Das Verquirlen der trockenen Zutaten sorgt dafür, dass sie gleichmäßig verteilt sind.
In einer anderen Schüssel Buttermilch und Ei verquirlen. Diese Mischung in die trockenen Zutaten gießen und rühren, bis alles gerade so vermischt ist.
Übermixen vermeiden, um die Muffins leicht und fluffig zu halten.
Die Blaubeeren vorsichtig unterheben, damit sie gleichmäßig im Teig verteilt sind.
Die Blaubeeren vor dem Unterheben leicht in Mehl wälzen, damit sie nicht auf den Boden sinken.
Den Teig in das vorbereitete Muffinblech löffeln, wobei jede Vertiefung etwa zwei Drittel voll ist. Das Crumble-Topping gleichmäßig über jeden Muffin streuen.
Das Crumble-Topping leicht auf den Teig drücken, damit es beim Backen haftet.
Im vorgeheizten Ofen 15-20 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Überprüfen Sie die Muffins ein paar Minuten vor der minimalen Backzeit, um ein Überbacken zu vermeiden.
Die Muffins aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten im Blech abkühlen lassen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen übertragen.
Das Abkühlen der Muffins auf einem Kuchengitter verhindert, dass sie am Boden matschig werden.
Servieren Sie die Muffins warm oder bei Raumtemperatur. Genießen Sie Ihre Zitronen-Blaubeer-Crumble-Muffins mit einer Tasse Tee oder Kaffee.
Diese Muffins sind perfekt für Frühstück, Brunch oder einen köstlichen Snack.
