Una deliziosa variante della classica insalata di patate, con sapori mediterranei, feta, olive e un condimento di yogurt acidulo.
Bollire le patate in una pentola di acqua salata fino a quando sono tenere, circa 20 minuti.
Assicurati che le patate siano di dimensioni uniformi per una cottura omogenea.
Scolare le patate e lasciarle raffreddare leggermente prima di sbucciarle e tagliarle a pezzi.
Sbucciare le patate mentre sono calde rende più facile rimuovere la buccia.
In una ciotola, sbattere insieme lo yogurt, il succo di limone, l'olio d'oliva, il sale e il pepe.
Regola il condimento a tuo piacimento aggiungendo più succo di limone o sale.
Aggiungere l'aneto tritato al condimento e mescolare bene.
Le erbe fresche aggiungono un'esplosione di sapore al condimento.
Unire le patate, le cipolle verdi e le olive in una ciotola grande.
Mescolare delicatamente per evitare di rompere le patate.
Versare il condimento sulla miscela di patate e mescolare per ricoprire uniformemente.
Assicurati che tutte le patate siano ben ricoperte dal condimento.
Cospargere la feta sbriciolata sull'insalata prima di servire.
Sbriciola la feta direttamente sull'insalata per un aspetto rustico.
Servire l'insalata fredda o a temperatura ambiente.
Accompagna con pane croccante o carne grigliata per un pasto completo.
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