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Herzhafte geschmorte Lammhaxen mit Kräutern und Zitrusfrüchten

von
S
Sophie

Eine köstliche Abwandlung der klassischen geschmorten Lammhaxen, die eine Mischung aus frischen Kräutern und einem Hauch von Zitrusfrüchten für einen erfrischenden Geschmack integriert.

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Vorbereitungszeit (Min) 20 min
Garzeit (Min) 180 min
Schwierigkeitsgrad
Herzhafte geschmorte Lammhaxen mit Kräutern und Zitrusfrüchten

Zutaten

4 Portionen
|
  • 4 ganz
    Lammhaxe frisch oder Rinderkurzrippe
  • 2 el
    Olivenöl extra nativ oder Traubenkernöl
  • 2 ganz
    Zwiebel gelb oder Schalotte
  • 2 ganz
    Karotte mittel oder Pastinake
  • 4 zehe
    Knoblauchzehe frisch oder Knoblauchpaste
  • 1 tasse
    Roter wein trocken oder Weißwein
  • 1 dose
    Tomate gewürfelt oder Zerkleinierte tomate
  • 2 tasse
    Hühnerbrühe niedriger natriumgehalt oder Gemüsebrühe
  • 1 tasse
    Rinderbrühe niedriger natriumgehalt oder Gemüsebrühe
  • 2 zweig
    Rosmarin frisch oder Getrockneter rosmarin
  • 2 zweig
    Thymian frisch oder Getrockneter thymian
  • 1 tl
    Zitronenschale frisch oder Orangenschale

Anleitung

1

Lamm würzen

Würzen Sie die Lammhaxen großzügig mit Salz und Pfeffer von allen Seiten.

Lassen Sie das Lamm nach dem Würzen einige Minuten ruhen, damit die Aromen einziehen können.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

lammhaxe
2

Öl erhitzen

Erhitzen Sie Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze, bis es schimmert.

Stellen Sie sicher, dass das Öl heiß genug ist, um das Fleisch richtig anzubraten.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

olivenöl
3

Lamm anbraten

Braten Sie die Lammhaxen im Topf an, bis sie von allen Seiten braun sind, und nehmen Sie sie dann heraus und stellen Sie sie beiseite.

Braten Sie das Lamm in Chargen an, um ein Überfüllen des Topfes zu vermeiden.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

lammhaxe
4

Gemüse anbraten

Fügen Sie Zwiebeln, Karotten und Knoblauch in den Topf hinzu und sautieren Sie, bis sie weich und goldbraun sind.

Kratzen Sie den Boden des Topfes, um die angebratenen Stücke in das Gemüse zu integrieren.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

zwiebel karotte knoblauchzehe
5

Mit Wein ablöschen

Gießen Sie den Rotwein hinein und lassen Sie ihn um die Hälfte reduzieren.

Rühren Sie ständig, um ein Anbrennen zu verhindern und eine gleichmäßige Reduktion zu gewährleisten.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

roter wein
6

Flüssigkeiten und Gewürze hinzufügen

Fügen Sie die gewürfelten Tomaten, Hühnerbrühe, Rinderbrühe, Rosmarin, Thymian und Zitronenschale in den Topf hinzu.

Gut mischen, um alle Aromen gleichmäßig zu kombinieren.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

tomate hühnerbrühe rinderbrühe rosmarin thymian zitronenschale
7

Lamm untertauchen

Legen Sie die Lammhaxen zurück in den Topf und stellen Sie sicher, dass sie in der Flüssigkeit eingetaucht sind.

Fügen Sie bei Bedarf mehr Brühe oder Wasser hinzu, um das Lamm vollständig zu bedecken.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

lammhaxe
8

Lamm köcheln lassen

Bringen Sie die Mischung zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze auf niedrig, decken Sie den Topf ab und lassen Sie ihn 2 Stunden köcheln.

Überprüfen Sie gelegentlich, um sicherzustellen, dass der Flüssigkeitsstand ausreichend bleibt.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

lammhaxe tomate hühnerbrühe rinderbrühe rosmarin thymian zitronenschale
9

Sauce eindicken

Decken Sie den Topf ab und lassen Sie ihn weitere 30 Minuten köcheln, um die Sauce zu verdicken.

Gelegentlich umrühren, um Anbrennen zu verhindern.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

tomate hühnerbrühe rinderbrühe
10

Für das Servieren vorbereiten

Übertragen Sie die Lammhaxen auf eine Servierplatte und decken Sie sie mit Alufolie ab, um sie warm zu halten.

Lassen Sie das Lamm einige Minuten ruhen, um die Säfte zu bewahren.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

lammhaxe
11

Sauce reduzieren

Kochen Sie die verbleibende Sauce im Topf, bis sie reduziert und eingedickt ist, etwa 15 Minuten.

Probieren Sie die Sauce und passen Sie die Würze mit Salz und Pfeffer nach Bedarf an.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

tomate hühnerbrühe rinderbrühe
12

Gericht servieren

Servieren Sie die Lammhaxen mit der Sauce, die über die Oberseite gegossen wird.

Garnieren Sie mit zusätzlichen frischen Kräutern für eine lebendige Präsentation.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

lammhaxe tomate hühnerbrühe rinderbrühe

Nährwertangaben (100g)

Kalorien 180 kcal
Fett 9.5 g
  • Gesättigte Fettsäuren: 2.5 g
Kohlenhydrate 6 g
Ballaststoffe 1 g
Zucker 2 g
Eiweiß 20 g

Mehr über dieses Rezept erfahren

📝

Über dieses Rezept

Entdecken Sie das ultimative Rezept für herzhafte geschmorte Lammhaxen mit Kräutern und Zitrusfrüchten. Dieses Gericht kombiniert zarte Lammhaxen mit einer Mischung aus frischen Kräutern und einem Hauch von Zitrusfrüchten und schafft eine geschmackvolle und aromatische Mahlzeit, die perfekt für jeden Anlass ist.
💪

Warum dieses Rezept gut für dich ist

Dieses Rezept ist perfekt für alle, die herzhafte und geschmackvolle Mahlzeiten genießen. Die Lammhaxen bieten eine reiche Proteinquelle, während die frischen Kräuter und Zitrusfrüchte einen Schub an Vitaminen und Antioxidantien hinzufügen. Es ist ein nahrhaftes Gericht, das sowohl den Gaumen als auch die ernährungsphysiologischen Bedürfnisse befriedigt.
💡

Tipps & Tricks

Für die besten Ergebnisse verwenden Sie frische Kräuter und stellen Sie sicher, dass die Lammhaxen gleichmäßig angebraten sind. Ein Spritzer Balsamico-Essig kann die Geschmacksintensität erhöhen. Servieren Sie das Gericht mit Kartoffelpüree oder knusprigem Brot, um die köstliche Sauce aufzusaugen.
🔄

Rezeptvarianten

Sie können die Lammhaxen durch Rinderkoteletts ersetzen, um eine andere Variante dieses Gerichts zu kreieren. Außerdem können Sie eine Handvoll Oliven oder Kapern hinzufügen, um einen mediterranen Touch zu verleihen.
🗄️

Aufbewahrung

Bewahren Sie alle Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage auf. Erwärmen Sie sie vorsichtig auf dem Herd oder in der Mikrowelle und fügen Sie bei Bedarf einen Spritzer Brühe hinzu, um die Feuchtigkeit zu erhalten.
📚

Rezeptgeschichte

Geschmorte Lammhaxen sind in vielen Küchen, insbesondere in der mediterranen und nahöstlichen Küche, ein Grundnahrungsmittel. Dieses Rezept fügt mit der Verwendung von Zitrusfrüchten und einer Mischung aus frischen Kräutern eine moderne Note hinzu.
🥗

Nährwertangaben

Jede Portion dieses Gerichts ist reich an Protein und wichtigen Nährstoffen, was es zu einer sättigenden und nahrhaften Mahlzeit macht. Die Verwendung von frischen Kräutern und Zitrusfrüchten trägt ebenfalls zu den gesundheitlichen Vorteilen bei.
🍽️

Kombinationsvorschläge

Paaren Sie dieses Gericht mit einem kräftigen Rotwein, wie Cabernet Sauvignon oder Syrah. Für eine vollständige Mahlzeit servieren Sie es zusammen mit geröstetem Gemüse oder einem frischen grünen Salat.

Tags

geschmortes Lamm Kräuter Zitrusfrüchte Abendessen mediterran low-carb herzhaftes Gericht

Rezeptkategorien

Küche

mediterran andere

Mahlzeitart

abendessen andere

Gang

hauptgericht

Zubereitungsarten

schmoren sautieren

Anlässe

familientreffen abendessen unter der woche abendessen feiertag

Ernährungsformen

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Jahreszeiten

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