Una deliziosa variante della ricetta classica delle carnitas, che offre sapori e consistenze migliorate.
Tagliare la spalla di maiale in grossi pezzi, eliminando il grasso in eccesso ma lasciandone un po' per il sapore.
Lasciare un po' di grasso sul maiale migliora il sapore e mantiene la carne umida durante la cottura.
Mettere i pezzi di maiale in una cocotte insieme alla cipolla tritata, agli spicchi d'aglio, al cumino, all'origano e al brodo di pollo.
Assicurati che il maiale sia per lo più sommerso nel brodo per una cottura uniforme.
Spremere il succo dell'arancia sopra il composto di maiale e aggiungere le metà dell'arancia nella pentola.
Il succo d'arancia aggiunge una dolcezza e un'acidità sottili per bilanciare i sapori.
Portare il composto a ebollizione, quindi ridurre il fuoco al minimo, coprire e far sobbollire per 3 ore fino a quando il maiale è tenero e si sfalda facilmente.
Controlla occasionalmente per assicurarti che il liquido non si sia evaporato troppo; aggiungi acqua se necessario.
Preriscaldare il forno a 450°F (230°C).
Un forno caldo assicura che il maiale diventi croccante.
Trasferire il maiale in una teglia da forno, spezzettandolo in pezzi più piccoli senza sminuzzarlo. Eliminare il liquido di cottura e le metà dell'arancia.
Evitare di sminuzzare troppo finemente il maiale per mantenere una consistenza sostanziosa.
Arrostire il maiale in forno per 20 minuti, girando una volta, fino a quando è croccante e dorato.
Gira il maiale a metà cottura per una croccantezza uniforme.
Servire le carnitas di maiale croccanti con tortillas calde e i tuoi condimenti preferiti.
Offri una varietà di condimenti come salsa, guacamole e spicchi di lime per un pasto personalizzabile.
