Eine reichhaltige und cremige Muschelsuppe mit einem wunderbaren Twist, perfekt für gemütliche Abendessen.
Brate den Pancetta in einem Dutch Oven, bis er knusprig ist, dann herausnehmen und beiseitelegen.
Das Braten des Pancetta zuerst lässt sein Fett auslaufen, was dem Grundgerüst Geschmack verleiht.
Zwiebel und Sellerie im ausgelassenen Fett anbraten, bis sie weich sind.
Häufig umrühren, um zu verhindern, dass das Gemüse zu stark bräunt.
Die Kartoffeln, Hühnerbrühe, Salz, schwarzen Pfeffer und Cayennepfeffer hinzufügen. Köcheln lassen, bis die Kartoffeln zart sind.
Die Kartoffeln in gleichmäßige Stücke schneiden, damit sie gleichmäßig garen.
In einem separaten Topf die Butter schmelzen und das Mehl einrühren, um eine Mehlschwitze zu erstellen.
Die Mehlschwitze kochen, bis sie eine hellgoldene Farbe annimmt, um den rohen Mehlgeschmack zu entfernen.
Langsam die Milch und die Sahne einrühren und kochen, bis die Mischung eindickt.
Die Hitze niedrig halten, um zu verhindern, dass die Milch anbrennt.
Die eingedickte Mischung mit der Kartoffel- und Brühe-Mischung kombinieren. Die Muscheln und ihren Saft, Worcestershiresauce und Pancetta einrühren.
Den Muschelsaft nach und nach hinzufügen, um die Konsistenz der Suppe zu kontrollieren.
Sanft erhitzen, bis alles durchgewärmt ist, dann mit Petersilie und Paprika garnieren, bevor du servierst.
Die Suppe mit einer Prise Petersilie und Paprika für einen Farbtupfer und Geschmack servieren.
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