Ein erfrischender, mediterran inspirierter Salat mit Orzo-Nudeln, Feta-Käse und einer Mischung aus frischen Zutaten.
Schneide die rote Zwiebel dünn und lege sie in eine Rührschüssel.
Das Einweichen der Zwiebel in Essig mildert ihre Schärfe.
Füge den Rotweinessig und das Olivenöl zur Schüssel mit der Zwiebel hinzu, würze mit Salz und Pfeffer und vermische alles.
Das Marinieren der Zwiebel verstärkt ihren Geschmack und macht sie weicher.
Koche die Orzo-Nudeln in einem Kochtopf mit gesalzenem, kochendem Wasser bis sie al dente sind, dann abgießen und unter kaltem Wasser abspülen.
Das Abspülen der Nudeln mit kaltem Wasser stoppt den Kochprozess und verhindert das Kleben.
Vermische die gekochten Orzo-Nudeln mit der marinierten Zwiebelmischung in einer Servierschüssel.
Vorsichtig mischen, um die Nudeln nicht zu zerbrechen.
Füge den zerbröckelten Feta-Käse, die gerösteten Pinienkerne, die gehackten Minzblätter und den gewürfelten roten Paprika zur Schüssel hinzu und vermische alles vorsichtig.
Sicherstellen, dass alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind für einen ausgewogenen Geschmack.
Serviere den Salat gekühlt oder bei Raumtemperatur, garniert mit zusätzlichen Minzblättern, wenn gewünscht.
Dieser Salat schmeckt noch besser, nachdem er eine Weile geruht hat, damit sich die Aromen verbinden.
