Questi pancake soffici combinano la dolcezza delle banane e l'esplosione di mirtilli per un delizioso trattamento per la colazione.
In una grande ciotola, unisci la farina, lo zucchero, il lievito e il sale.
Setacciare gli ingredienti secchi può aiutare a ottenere una pastella più liscia.
In un'altra ciotola, sbatti insieme l'uovo, il latte, il burro fuso, la banana schiacciata, la cannella e l'estratto di vaniglia.
Usa una forchetta per schiacciare bene la banana per una consistenza uniforme.
Versa gli ingredienti umidi negli ingredienti secchi e mescola fino a quando non sono appena combinati.
Evita di mescolare troppo per mantenere i pancake leggeri e soffici.
Incorpora delicatamente i mirtilli.
Ricoprire i mirtilli con un po' di farina può prevenire che affondino nella pastella.
Scalda una piastra unta a fuoco medio e versa circa 1/4 di tazza di pastella per ogni pancake.
Aspetta che si formino delle bolle sulla superficie prima di girare i pancake.
Cuoci fino a doratura su entrambi i lati e servi caldo.
Mantieni i pancake cotti caldi in un forno a bassa temperatura fino al momento di servire.
