Ein geschmackvolles und aromatisches Hühnchen-Curry mit einem vietnamesischen Twist, perfekt für eine tröstliche Mahlzeit.
Erhitze eine große Pfanne bei mittlerer Hitze und füge einen Schuss Öl hinzu.
Verwende ein neutrales Öl wie Pflanzen- oder Rapsöl, das funktioniert am besten für dieses Gericht.
Die gehackte Zwiebel anbraten, bis sie weich und durchsichtig ist.
Häufig umrühren, um zu verhindern, dass die Zwiebel zu stark bräunt.
Füge den gehackten Knoblauch, geriebenen Ingwer und fein gehackten Zitronengras zur Pfanne hinzu und koche, bis es duftet.
Zitronengras leicht zerdrücken, bevor du es hackst, um die Öle freizusetzen.
Rühre die Currypaste ein und koche eine weitere Minute, um den Geschmack zu intensivieren.
Das kurze Kochen der Paste hilft, ihre aromatischen Öle freizusetzen.
Füge die Hühnchenstücke hinzu und koche, bis sie von allen Seiten leicht gebräunt sind.
Stelle sicher, dass das Hühnchen in gleichmäßige Stücke geschnitten ist, damit es gleichmäßig gart.
Streue den braunen Zucker ein und rühre gut um, um alles zu vermischen.
Der Zucker balanciert die Gewürze aus und fügt eine süße Note hinzu.
Gieße die Kokosmilch hinein und bringe die Mischung zum sanften Kochen.
Gelegentlich umrühren, um zu verhindern, dass die Kokosmilch sich trennt.
Reduziere die Hitze auf niedrig, decke ab und lasse 20 Minuten köcheln.
Gelegentlich überprüfen und umrühren, um gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Füge die gehackte Zucchini, geschnittene rote Paprika und grüne Bohnen zur Pfanne hinzu.
Das Gemüse in ähnliche Größen schneiden, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Unbedeckt weitere 10 Minuten kochen, bis das Gemüse zart ist.
Probieren und die Würze mit Salz oder zusätzlichen Gewürzen nach Bedarf anpassen.
Serviere das Curry heiß über gedämpftem Jasminreis.
Mit frischem Koriander oder Limettenspalten garnieren für zusätzlichen Geschmack.
