Una deliziosa variante del risotto classico, con funghi terrosi e un tocco di vino bianco per un piatto ricco e cremoso.
Sbucciare e tritare finemente la cipolla.
Tritare finemente la cipolla per assicurarsi che cuocia uniformemente e si amalgami bene con il riso.
Pulire e affettare i funghi.
Usare un panno umido per pulire i funghi invece di lavarli per evitare che diventino molli.
In una pentola, sciogliere il burro a fuoco medio.
Usare fuoco medio per evitare di scurire il burro troppo rapidamente.
Aggiungere la cipolla tritata e cuocere fino a quando non diventa morbida e traslucida.
Mescolare frequentemente per evitare che la cipolla si scurisca.
Aggiungere i funghi affettati e cuocere fino a quando non rilasciano la loro umidità e iniziano a dorarsi.
Cuocere fino a quando i funghi non sono dorati per il miglior sapore.
Aggiungere il riso Arborio e cuocere, mescolando, per 2-3 minuti.
Tostare il riso esalta il suo sapore nocciolato.
Versare il vino bianco e mescolare fino ad assorbimento.
Lasciare assorbire completamente il vino per esaltare il sapore.
Aggiungere gradualmente il brodo di pollo, un mestolo alla volta, mescolando costantemente fino ad assorbimento prima di aggiungere il successivo.
Mescolare costantemente aiuta a rilasciare l'amido del riso, creando una consistenza cremosa.
Una volta che il riso è tenero e cremoso, unire il formaggio Parmigiano grattugiato.
Aggiungere il formaggio a fuoco spento per evitare che si raggrumi.
Condire con sale e pepe a piacere e servire immediatamente.
Servire il risotto caldo per la migliore consistenza e sapore.
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