Una deliziosa variante del classico calzone, questi pasticcini di spinaci e formaggio sono perfetti per una cena veloce o uno spuntino soddisfacente.
Prepara gli spinaci lavandoli e tritandoli finemente. Cuocili a vapore fino a quando non appassiscono e mettili da parte.
Se usi spinaci surgelati, scongelali e strizzali per eliminare l'acqua in eccesso per evitare un ripieno molle.
Soffriggi la cipolla e l'aglio nel burro fino a quando non sono morbidi e profumati.
Cuoci a fuoco medio per evitare di bruciare l'aglio.
Unisci gli spinaci, il composto di cipolla, la ricotta, la mozzarella, il parmigiano, la noce moscata, il sale e il pepe in una ciotola. Mescola bene.
Assicurati che il ripieno sia ben mescolato per una distribuzione uniforme dei sapori.
Sciogli il lievito e il miele in acqua tiepida. Lascialo riposare fino a quando non diventa schiumoso.
Usa acqua a circa 43°C per ottenere i migliori risultati.
Aggiungi farina, sale e burro fuso al composto di lievito. Impasta fino a ottenere un composto liscio ed elastico.
Aggiungi la farina gradualmente per evitare un impasto appiccicoso.
Copri l'impasto e lascialo lievitare fino a raddoppiare di volume.
Metti la ciotola in un luogo caldo per accelerare la lievitazione.
Dividi l'impasto in sei porzioni e stendi ciascuna in un cerchio.
Usa una superficie leggermente infarinata per evitare che si attacchi.
Metti il ripieno su una metà di ciascun cerchio di impasto, lasciando un bordo. Piegare e sigillare i bordi.
Usa una forchetta per pizzicare i bordi per un tocco decorativo.
Posiziona i pasticcini su una teglia rivestita di carta da forno. Cuoci a 230°C per 15-20 minuti.
Controlla che siano dorati per assicurarti che siano cotti.
Spennella i pasticcini cotti con burro fuso e servi caldi.
Servi con un contorno di salsa marinara per intingere.
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