Questa ricetta offre una deliziosa variante delle classiche braciole di maiale, con una salsa cremosa di Dijon e una cottura lenta che le rende tenere.
Scalda una padella a fuoco medio-alto e rosola le braciole di maiale su entrambi i lati fino a doratura.
Rosolare le braciole di maiale sigilla i succhi e aggiunge una bella crosta.
Trasferisci le braciole rosolate nella pentola lenta.
Disponi le braciole di maiale in un solo strato per una cottura uniforme.
Nella stessa padella, riduci il fuoco a medio e soffriggi le cipolle fino a quando non si ammorbidiscono.
Mescola frequentemente per evitare che le cipolle brucino.
Aggiungi l'aglio, la senape secca, il sale, il pepe nero e il pepe di cayenna nella padella e cuoci per 1 minuto.
Cucinare le spezie ne esalta i sapori.
Cospargi la farina sulla miscela di cipolle e cuoci, mescolando, per un altro minuto.
Questo passaggio aiuta ad addensare la salsa.
Versa l'aceto di mele e il vino bianco, mescolando fino a quando la miscela non si addensa.
Raschiare il fondo della padella per deglassare e incorporare tutti i sapori.
Versa la salsa sulle braciole di maiale nella pentola lenta.
Assicurati che la salsa copra uniformemente le braciole di maiale.
Copri la pentola lenta e cuoci a bassa temperatura per 4-5 ore o ad alta temperatura per 2-2,5 ore.
Cucinare a fuoco basso garantisce braciole di maiale tenere e succose.
Rimuovi le braciole di maiale dalla pentola lenta e mettile su un piatto da portata.
Tieni le braciole di maiale calde mentre prepari la salsa.
Mescola la senape di Dijon e la panna fresca nei succhi della pentola lenta fino a quando non sono ben amalgamati.
Mescola bene per creare una salsa liscia e cremosa.
Versa la salsa sulle braciole di maiale e servi immediatamente.
Guarnisci con erbe fresche come il prezzemolo per un tocco di colore.
