Dieser Nudelsalat kombiniert lebendige Gemüse mit einem cremigen Erdnussdressing für eine köstliche Mahlzeit.
Bereiten Sie das Dressing vor, indem Sie Erdnussbutter, Limettensaft, Sojasauce, braunen Zucker, Ingwer, Knoblauch, Chilipaste, Sesamöl und Wasser in einer Rührschüssel glatt verrühren.
Passen Sie die Konsistenz des Dressings an, indem Sie bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen.
Kochen Sie die Reisnudeln gemäß den Anweisungen auf der Verpackung, dann abtropfen lassen und unter kaltem Wasser abspülen.
Das Abspülen der Nudeln mit kaltem Wasser verhindert, dass sie zusammenkleben.
Bereiten Sie das Gemüse vor, indem Sie die rote Paprika und die Gurke schneiden und die Karotte raspeln.
Verwenden Sie einen Mandoline-Schneider für gleichmäßig geschnittenes Gemüse.
Vermengen Sie die gekochten Nudeln, das vorbereitete Gemüse und das Dressing in einer großen Rührschüssel. Tossieren Sie alles gut, bis es gleichmäßig bedeckt ist.
Fügen Sie das Dressing nach und nach hinzu, um sicherzustellen, dass der Salat nicht zu stark angemacht wird.
Garnieren Sie den Salat vor dem Servieren mit gerösteten Erdnüssen, frischem Koriander und gerösteten Sesamsamen.
Servieren Sie den Salat sofort für den besten Geschmack und die beste Textur.
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