Questa ricetta di chili sostanzioso è perfetta per una cena accogliente, ricca di sapori robusti e un tocco di spezie.
Trita la cipolla, il peperone verde, il sedano e l'aglio in piccoli pezzi.
Verdure tritate uniformemente garantiscono una cottura omogenea e una consistenza costante.
Scalda una pentola grande a fuoco medio e aggiungi un filo d'olio. Soffriggi le verdure tritate fino a quando non si ammorbidiscono.
Mescola frequentemente per evitare che l'aglio bruci, il che può renderlo amaro.
Aggiungi la carne macinata nella pentola e cuoci fino a doratura, rompendo la carne con un cucchiaio mentre cuoce.
Assicurati che la carne sia completamente cotta e non ci siano parti rosa prima di procedere.
Scola il grasso in eccesso dalla pentola e rimettila sul fuoco.
Rimuovere il grasso in eccesso rende il chili meno grasso e più piacevole.
Aggiungi il cumino, la salsa piccante, le foglie di alloro, il sale, il pepe, i fiocchi di peperoncino rosso e il chili in polvere nella pentola. Mescola per combinare.
Tosta brevemente le spezie nella pentola per esaltarne i sapori.
Versa la birra scura, i pomodori pelati, il concentrato di pomodoro, la salsa Worcestershire, il miele e l'acqua. Mescola bene.
Usa un cucchiaio di legno per raschiare eventuali pezzi dorati dal fondo della pentola per un sapore extra.
Porta il composto a ebollizione, poi riduci il fuoco al minimo. Copri parzialmente e cuoci per 2 ore, mescolando di tanto in tanto.
Mescolare di tanto in tanto previene che il chili si attacchi al fondo della pentola.
Aggiungi i fagioli rossi e cuoci per ulteriori 30 minuti.
Sciacqua e scola i fagioli in scatola per rimuovere il sodio in eccesso e migliorare la consistenza.
Servi il chili caldo, guarnito con formaggio cheddar grattugiato e un cucchiaio di panna acida.
Aggiungi una spolverata di coriandolo fresco tritato o cipolle verdi per un tocco di freschezza.
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