Ein herzhaftes und schmackhaftes Gericht, das Sauerkraut, geräucherte Wurst und Früchte kombiniert für eine köstliche Mahlzeit.
Spülen Sie das Sauerkraut gründlich in einem Sieb unter kaltem Wasser und lassen Sie es 5-10 Minuten abtropfen.
Das Abspülen des Sauerkrauts reduziert die Salzigkeit und balanciert die Aromen.
Schneiden Sie den Speck in kleine Stücke und braten Sie ihn in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig.
Verwenden Sie einen Schaumlöffel, um den Speck zu entfernen, und lassen Sie das Fett für zusätzlichen Geschmack zurück.
Schneiden Sie die Äpfel, die Birne, die Zwiebel, den Sellerie und die Wurst in mundgerechte Stücke.
Einheitlich große Stücke sorgen für gleichmäßiges Garen.
Entfernen Sie den Speck aus der Pfanne und stellen Sie ihn beiseite. Fügen Sie Olivenöl und Butter in die Pfanne hinzu und lassen Sie die Butter schmelzen.
Die Kombination von Olivenöl und Butter verhindert, dass die Butter verbrennt.
Rühren Sie das Mehl in das Pfannenfett ein und kochen Sie es, bis es goldbraun und sprudelnd ist. Fügen Sie braunen Zucker, Knoblauch und Dijon-Senf hinzu und kochen Sie eine weitere Minute.
Ständig rühren, um Klumpen in der Sauce zu vermeiden.
Gießen Sie nach und nach den Apfelwein ein und rühren Sie, bis die Sauce eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Apfelwein langsam hinzufügen, um eine glatte Konsistenz zu erhalten.
Kombinieren Sie das Sauerkraut, die gehackten Früchte und Gemüse, den Speck, die Wurst und die Sauce in einem Schmortopf.
Die Zutaten gleichmäßig schichten für gleichmäßiges Garen.
Kochen Sie auf hoher Stufe für 4 Stunden oder auf niedriger Stufe für 6-8 Stunden, bis alles zart ist und die Aromen verschmolzen sind.
Gelegentlich umrühren, wenn möglich, um gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Servieren Sie warm, garniert mit frischer Petersilie oder einem Klecks Sauerrahm, wenn gewünscht.
Mit knusprigem Brot für eine vollständige Mahlzeit servieren.
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