Una deliziosa variante di un piatto messicano classico, questi peperoni poblano ripieni sono farciti con un mix saporito di fagioli, mais e formaggio, guarniti con una salsa cremosa al chipotle.
Preriscalda il grill e posiziona i peperoni poblano su una teglia rivestita di carta stagnola.
Assicurati che i peperoni siano ben distanziati per una tostatura uniforme.
Griglia i peperoni per 8 minuti, girandoli a metà, fino a quando la pelle è bruciacchiata.
Tieni d'occhio per evitare di bruciarli troppo.
Metti i peperoni tostati in un sacchetto richiudibile, sigilla e lasciali riposare per 15 minuti.
Questo passaggio rende più facile pelare la pelle.
Pela la pelle dei peperoni, fai un taglio e rimuovi i semi mantenendo i gambi intatti.
Fai attenzione a non strappare i peperoni.
Scalda una padella antiaderente a fuoco medio e cuoci il peperone, il mais, le cipolle verdi, i pinoli e l'aglio per 5 minuti.
Mescola frequentemente per evitare che si attacchi.
Rimuovi la padella dal fuoco e mescola 1 tazza di formaggio, coriandolo e sale.
Lascia che il formaggio si sciolga leggermente per una migliore unione.
Schiaccia metà dei fagioli neri e mescolali con i fagioli interi nel ripieno.
Schiacciare alcuni fagioli aiuta a creare un ripieno coeso.
Riempi i peperoni preparati con il ripieno e posizionali in una teglia.
Compatta delicatamente il ripieno per evitare di strappare i peperoni.
Fondi il burro in una pentola a fuoco medio, poi aggiungi cumino, noce moscata e farina, cuocendo per 2 minuti.
Mescola costantemente per evitare grumi.
Incorpora gradualmente il latte, il chipotle e la salsa adobo, cuocendo fino a quando non si addensa.
Regola il condimento a piacere.
Versa la salsa sui peperoni ripieni e spolvera con pangrattato e formaggio rimanente.
Assicurati di coprire uniformemente per una crosta dorata.
Cuoci il piatto a 350°F per 20 minuti, poi griglia per 1 minuto per dorare la parte superiore.
Tieni d'occhio mentre grigli per evitare di bruciare.
Servi i peperoni ripieni caldi, guarniti con coriandolo aggiuntivo se desiderato.
Accompagna con un contorno di riso o insalata per un pasto completo.
