Una deliziosa variante del pollo al pesto, questi fagottini sono perfetti per un pasto veloce e gustoso.
Preriscalda il forno a 220°C (425°F).
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme e una crosta dorata.
Taglia i petti di pollo a fette sottili e rosolali leggermente in una padella a fuoco medio.
Cuocere parzialmente il pollo aiuta a completare la cottura all'interno del fagottino.
Scongelare i fogli di pasta sfoglia secondo le istruzioni sulla confezione.
Mantieni la pasta fredda ma malleabile per una gestione più facile.
Stendi ogni foglio di pasta sfoglia in un rettangolo leggermente più grande e taglialo in 4 quadrati uguali.
Usa un coltello affilato per tagli puliti.
Posiziona un pezzo di pollo, una spolverata di mozzarella e un cucchiaio di pesto su una metà di ogni quadrato di pasta.
Evita di riempire troppo per non strappare la pasta.
Mescola l'uovo con acqua per creare un'emulsione. Spennella i bordi dei quadrati di pasta con l'emulsione, piega e sigilla con una forchetta.
Una buona sigillatura evita che il ripieno fuoriesca.
Posiziona i fagottini su una teglia rivestita di carta da forno e spennella la parte superiore con l'emulsione.
Spennellare la parte superiore conferisce una finitura lucida e dorata.
Cuoci nel forno preriscaldato per circa 20 minuti o fino a quando i fagottini sono dorati.
Tieni d'occhio i fagottini per evitare che diventino troppo scuri.
Servi caldo con ulteriore salsa pesto o salsa marinara a lato.
Servire con una salsa esalta il sapore e la presentazione.
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