Ein lebendiger und geschmackvoller Salat mit Quinoa, Bohnen und einem würzigen Limetten-Dressing.
Spüle die Quinoa unter kaltem Wasser ab, um Bitterstoffe zu entfernen.
Das Abspülen der Quinoa hilft, die natürliche Beschichtung zu entfernen, die bitter schmecken kann.
In einem Kochtopf die Quinoa und Wasser vermengen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und köcheln lassen, bis das Wasser aufgenommen ist, etwa 15 Minuten. Abkühlen lassen.
Lass die Quinoa vollständig abkühlen, bevor du sie mit anderen Zutaten vermischst, um ein Welken zu verhindern.
In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den Limettensaft, Kreuzkümmel und rote Pfefferflocken verquirlen, um das Dressing zuzubereiten.
Schmecke das Dressing ab und passe die Gewürze nach deinem Geschmack an.
In einer großen Servierschüssel die gekochte Quinoa, schwarze Bohnen, Kirschtomaten und Frühlingszwiebeln vermengen.
Vorsichtig mischen, um das Zerdrücken der Bohnen oder Tomaten zu vermeiden.
Das Dressing über den Salat träufeln und vermengen. Mit frischem Koriander garnieren.
Sofort servieren oder im Kühlschrank kühlen, um den Geschmack zu intensivieren.
