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Cremiges Kürbis-Mushroom-Risotto

von
S
Sophie

Eine köstliche Abwandlung des klassischen Kürbisrisottos, verfeinert mit erdigen Pilzen und einem Hauch von Sahne für zusätzliche Reichhaltigkeit.

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Vorbereitungszeit (Min) 10 min
Garzeit (Min) 30 min
Schwierigkeitsgrad
Cremiges Kürbis-Mushroom-Risotto

Zutaten

4 Portionen
|
  • 2 el
    Butter ungesalzen oder Olivenöl
  • 1 el
    Olivenöl extra nativ oder Pflanzenöl
  • 1 ganz
    Zwiebel gelb oder Schalotte
  • 2 zehe
    Knoblauch frisch oder Knoblauchpaste
  • 200 g
    Pilz cremini oder Champignon
  • 1.5 tasse
    Arborio-reis oder Carnaroli-reis
  • 300 g
    Kürbis gewürfelt oder Butternut-kürbis
  • 1/2 tasse
    Parmesan gerieben oder Pecorino-käse
  • Salz oder Meersalz
  • Gemahlener schwarzer pfeffer frisch geknackt oder Weißer pfeffer
  • 2 el
    Frische petersilie gehackt oder Koriander
  • 1/2 tasse
    Weißwein trocken oder Gemüsebrühe
  • 4 tasse
    Gemüsebrühe heiß oder Hühnerbrühe

Anleitung

1

Butter und Öl erhitzen

Die Butter und das Olivenöl in einem großen Kochtopf bei mittlerer Hitze erhitzen.

Die Kombination aus Butter und Olivenöl sorgt für ein ausgewogenes Aroma und verhindert, dass die Butter verbrennt.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

butter olivenöl
2

Zwiebel und Knoblauch anbraten

Die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis sie weich und duftend sind.

Die Zwiebel und den Knoblauch sanft garen, um ein Bräunen zu vermeiden, das den Geschmack verändern kann.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

zwiebel knoblauch
3

Reis hinzufügen

Den Arborio-Reis einrühren, sodass jeder Korn mit der Öl-Mischung bedeckt ist.

Das Anrösten des Reises verstärkt seinen nussigen Geschmack.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

arborio-reis
4

Weißwein hinzufügen

Den Weißwein eingießen und kochen, bis er größtenteils absorbiert ist.

Das Hinzufügen von Wein in diesem Stadium verleiht dem Gericht eine tiefere Geschmacksnote.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

weißwein
5

Kürbis und Pilze hinzufügen

Den gewürfelten Kürbis und die geschnittenen Pilze hinzufügen und gut vermengen.

Den Kürbis in kleine, gleichmäßige Stücke schneiden, damit er gleichmäßig gart.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

kürbis pilz
6

Brühe hinzufügen

Beginnen Sie, die heiße Gemüsebrühe löffelweise hinzuzufügen, dabei häufig umrühren und jede Zugabe absorbieren lassen, bevor die nächste hinzugefügt wird.

Ein sanftes Köcheln sorgt dafür, dass der Reis gleichmäßig gart, ohne matschig zu werden.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

gemüsebrühe
7

Käse hinzufügen

Sobald der Reis zart und cremig ist, den geriebenen Parmesan, Salz und Pfeffer nach Geschmack einrühren.

Das Hinzufügen des Käses vom Herd verhindert, dass er klumpt.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

parmesan salz gemahlener schwarzer pfeffer
8

Anrichten

Mit gehackter frischer Petersilie garnieren und sofort servieren.

Das Risotto sofort zu servieren, sorgt dafür, dass es seine cremige Textur behält.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

frische petersilie

Nährwertangaben (100g)

Kalorien 150 kcal
Fett 7.5 g
  • Gesättigte Fettsäuren: 3.5 g
Kohlenhydrate 18 g
Ballaststoffe 1.5 g
Zucker 2 g
Eiweiß 4 g

Mehr über dieses Rezept erfahren

📝

Über dieses Rezept

Entdecken Sie das ultimative cremige Kürbis- und Pilzrisotto-Rezept, ein wohltuendes Gericht, das perfekt für gemütliche Abendessen ist. Dieses Rezept kombiniert die Süße des Kürbisses mit dem Umami der Pilze und schafft eine ausgewogene und geschmackvolle Mahlzeit. Einfach zuzubereiten und perfekt für jeden Anlass.
💪

Warum dieses Rezept gut für dich ist

Dieses Risotto ist ein nahrhaftes Gericht, das die Vorzüge von Kürbis, reich an Vitaminen und Ballaststoffen, mit der befriedigenden Textur von Arborio-Reis kombiniert. Es ist eine großartige Option für eine tröstliche Mahlzeit, die sich üppig anfühlt und gleichzeitig essentielle Nährstoffe liefert.
💡

Tipps & Tricks

Für die besten Ergebnisse frischen Kürbis und frische Pilze verwenden. Häufiges Umrühren des Risottos sorgt für eine cremige Textur. Ein Spritzer Weißwein vor der Brühe verbessert das Geschmacksprofil.
🔄

Rezeptvarianten

Sie können Kürbis durch Butternut-Kürbis ersetzen oder gegen Ende des Kochens eine Handvoll Spinat hinzufügen, um zusätzliche grüne Zutaten zu erhalten. Für eine vegane Version verwenden Sie Olivenöl anstelle von Butter und Nährhefe anstelle von Parmesan.
🗄️

Aufbewahrung

Lagern Sie übrig gebliebenes Risotto in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage. Sanft auf dem Herd mit einem Spritzer Brühe oder Wasser erhitzen, um die cremige Konsistenz wiederherzustellen.
📚

Rezeptgeschichte

Risotto ist ein traditionelles italienisches Gericht, das aus den nördlichen Regionen Italiens stammt. Diese Version enthält Kürbis, einen saisonalen Favoriten, und Pilze, die der klassischen Rezeptur Tiefe und Reichhaltigkeit verleihen.
🥗

Nährwertangaben

Dieses Gericht ist eine gute Quelle für Kohlenhydrate und liefert Vitamine A und C aus dem Kürbis. Die Pilze fügen eine Dosis Antioxidantien und Mineralien hinzu.
🍽️

Kombinationsvorschläge

Servieren Sie dieses Risotto mit einem spritzigen Weißwein wie Sauvignon Blanc oder einem leichten Salat mit einer würzigen Vinaigrette, um die Reichhaltigkeit des Gerichts auszugleichen.

Tags

Komfortessen einfaches Abendessen vegetarisches Rezept italienische Küche Herbstrezepte

Rezeptkategorien

Küche

italienisch

Mahlzeitart

mittagessen abendessen

Gang

hauptgericht

Zubereitungsarten

sautieren pfannenrühren kochen

Anlässe

abendessen unter der woche familientreffen feiertag

Ernährungsformen

vegetarisch zuckerarm halal

Allergene

milch

Jahreszeiten

herbst winter ganzjahreszeit

Schwierigkeitsgrad

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