Eine wohltuende und geschmackvolle Suppe, die die Reichhaltigkeit von Kartoffeln mit der Würze von scharfen Würstchen kombiniert.
Die Kartoffeln schälen und in mittelgroße Stücke schneiden.
Die Kartoffeln gleichmäßig schneiden, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Die Kartoffeln in einem mittelgroßen Topf mit gesalzenem Wasser kochen, bis sie zart sind, etwa 10 Minuten. Abgießen und beiseite stellen.
Die Kartoffeln mit einer Gabel testen; sie sollten weich, aber nicht zerfallen sein.
Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Würstchen hinzufügen und bräunen. Herausnehmen und beiseite stellen.
Die Würstchen gründlich garen, um ihre Aromen ins Öl abzugeben.
Im selben Topf die Zwiebel und den Knoblauch anbraten, bis sie duften und durchsichtig sind, etwa 5 Minuten.
Häufig umrühren, um zu verhindern, dass der Knoblauch verbrennt.
Die Brühe in den Topf geben und zum Kochen bringen. Die gekochten Kartoffeln hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen.
Eine geschmackvolle Brühe verwenden, um den Geschmack der Suppe zu verbessern.
Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie glatt ist.
Für eine stückigere Textur nur die Hälfte der Suppe pürieren.
Die Würstchen zusammen mit den Karotten, schwarzem Pfeffer, Cayennepfeffer und Petersilie in den Topf zurückgeben. Köcheln lassen, bis die Karotten zart sind.
Die Gewürze nach Geschmack anpassen, bevor Sie servieren.
Die Suppe heiß servieren, nach Belieben mit zusätzlicher Petersilie garnieren.
Mit knusprigem Brot für eine vollständige Mahlzeit kombinieren.
