Ein warmer und geschmackvoller Eintopf, perfekt für jede Jahreszeit, mit einer Mischung aus Gemüse und Gewürzen.
Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
Stelle sicher, dass das Öl heiß, aber nicht rauchend ist, um ein Verbrennen zu vermeiden.
Füge die gehackte Zwiebel, den gehackten Knoblauch und die geschnittene Sellerie in den Topf hinzu. Sauté bis sie weich sind.
Häufig umrühren, um ein Ankleben zu verhindern und gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Rühre die gewürfelte Süßkartoffel und Zucchini ein und koche sie ein paar Minuten.
Schneide das Gemüse in gleich große Stücke für gleichmäßiges Garen.
Gieße die Gemüsebrühe hinein und füge das Lorbeerblatt, Paprika, Kurkuma, Zimt, Cayennepfeffer und getrockneten Basilikum hinzu. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 15 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
Das Abdecken des Topfes hilft, Feuchtigkeit zu bewahren und Aromen zu infundieren.
Füge die gewürfelten Tomaten, die rote Paprika und die Kichererbsen hinzu. Unbedeckt weitere 10 Minuten köcheln lassen.
Schmecke ab und passe die Gewürze bei Bedarf in diesem Stadium an.
Rühre die Sojasauce ein und entferne das Lorbeerblatt vor dem Servieren.
Die Sojasauce am Ende hinzuzufügen, verstärkt den Umami-Geschmack.
Serviere den Eintopf heiß, garniert mit frischen Kräutern, wenn gewünscht.
Serviere ihn mit knusprigem Brot oder Reis für eine vollständige Mahlzeit.
