Ein köstliches, mediterran inspiriertes Hähnchengericht mit einer reichhaltigen Tomaten- und Olivensauce, perfekt für ein gemütliches Abendessen.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 180°C (160°C Umluft) vor.
Stellen Sie sicher, dass Ihr Ofen vollständig vorgeheizt ist, um gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
In einer flachen Schüssel das Mehl mit einer Prise Salz und Pfeffer vermengen. Jedes Hähnchenbrustfilet in der Mischung wenden und überschüssiges Mehl abklopfen.
Die Verwendung eines Zip-Lock-Beutels zum Panieren kann die Reinigung erleichtern.
Die Butter in einer Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Hähnchenbrustfilets 2-3 Minuten auf jeder Seite anbraten, bis sie goldbraun sind.
Die Pfanne nicht überfüllen, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten.
Das Hähnchen in eine backofengeeignete Auflaufform übertragen.
Das Hähnchen in einer einzigen Schicht anordnen, um gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
In derselben Pfanne die Zwiebel und den Knoblauch bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich sind, etwa 5 Minuten.
Häufig umrühren, um zu verhindern, dass der Knoblauch verbrennt.
Den Weißwein in die Pfanne geben und 1 Minute köcheln lassen. Dann die zerdrückten Tomaten hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen.
Die Pfanne mit dem Wein ablöschen, um alle Aromen zu vereinen.
Die Sauce über das Hähnchen in der Auflaufform gießen. Mit Folie abdecken und 25 Minuten backen.
Das Abdecken der Form hilft, die Feuchtigkeit während des Backens zu bewahren.
Unbedeckt die Oliven hinzufügen und weitere 5 Minuten backen.
Das Hinzufügen der Oliven am Ende bewahrt ihre Textur und ihren Geschmack.
Vor dem Servieren mit frischer Petersilie bestreuen.
Servieren Sie dazu eine Scheibe knuspriges Brot oder einen grünen Salat für eine vollständige Mahlzeit.
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