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Rauchiger Zartes Bruststück mit einem Twist

von
S
Sophie

Ein köstliches und rauchiges Bruststück-Rezept, das für Hobbyköche vereinfacht wurde, während es seinen reichen Geschmack und seine Zartheit bewahrt.

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Vorbereitungszeit (Min) 30 min
Garzeit (Min) 300 min
Schwierigkeitsgrad
Rauchiger Zartes Bruststück mit einem Twist

Zutaten

8 Portionen
|
  • 5.5 kg
    Rinderbrust ganzer packer schnitt oder Keins
  • 2 el
    Paprika geräuchert oder Gewöhnliches paprika
  • 1 el
    Schwarzer pfeffer grob gemahlen oder Weißer pfeffer
  • 1 el
    Salz koscher oder Meersalz
  • 1 el
    Knoblauchpulver oder Zwiebelpulver
  • 1/2 tl
    Cayennepfeffer oder Chilipulver
  • n.b.
    Holzspan hickory oder Oak wood chips

Anleitung

1

Bruststück vorbereiten

Bereiten Sie das Bruststück vor, indem Sie überschüssiges Fett entfernen und eine dünne Schicht für den Geschmack stehen lassen.

Das richtige Trimmen des Fettes sorgt für gleichmäßiges Garen und verbessert den Geschmack.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

rinderbrust
2

Rub auftragen

Mischen Sie die Rub-Zutaten in einer Schüssel und tragen Sie sie großzügig auf das Bruststück auf, sodass alle Seiten bedeckt sind.

Lassen Sie das Bruststück mindestens eine Stunde mit dem Rub ruhen, damit es die Aromen aufnehmen kann.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

paprika schwarzer pfeffer salz knoblauchpulver cayennepfeffer
3

Räucherofen vorheizen

Heizen Sie den Räucherofen auf 120°C (250°F) vor und bereiten Sie die Holzspäne zum Räuchern vor.

Weichen Sie die Holzspäne 30 Minuten lang in Wasser ein, um mehr Rauch zu erzeugen.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

holzspan
4

Bruststück räuchern

Legen Sie das Bruststück mit der Fettseite nach oben in den Räucherofen und räuchern Sie es 4-5 Stunden lang, während Sie eine konstante Temperatur halten.

Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um die Innentemperatur zu überwachen, und zielen Sie auf 93°C (200°F).

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

rinderbrust
5

Bruststück ruhen lassen

Nehmen Sie das Bruststück aus dem Räucherofen und lassen Sie es 30 Minuten ruhen, bevor Sie es aufschneiden.

Das Ruhen lässt die Säfte sich verteilen, wodurch das Bruststück zarter wird.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

rinderbrust
6

Bruststück aufschneiden und servieren

Schneiden Sie das Bruststück gegen die Faser und servieren Sie es mit Ihren Lieblingsbeilagen.

Das Schneiden gegen die Faser sorgt für zarte Stücke.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

rinderbrust

Nährwertangaben (100g)

Kalorien 250 kcal
Fett 18 g
  • Gesättigte Fettsäuren: 7 g
Kohlenhydrate 1 g
Ballaststoffe 0 g
Zucker 0 g
Eiweiß 24 g

Mehr über dieses Rezept erfahren

📝

Über dieses Rezept

Entdecken Sie das ultimative Rezept für rauchiges Bruststück, perfekt für Zusammenkünfte oder Familienessen. Dieses Rezept kombiniert traditionelle Räuchertechniken mit einem vereinfachten Ansatz, um ein zartes, geschmackvolles Bruststück zu kreieren, das im Mund zergeht. Lernen Sie, wie Sie dieses köstliche Gericht zubereiten, räuchern und servieren, komplett mit Tipps für die perfekte Textur und den besten Geschmack.
💪

Warum dieses Rezept gut für dich ist

Dieses Bruststück-Rezept ist reich an Protein und arm an Kohlenhydraten, was es zu einer großartigen Option für diejenigen macht, die eine kohlenhydratarme oder proteinreiche Ernährung verfolgen. Der langsame Kochprozess sorgt dafür, dass das Fleisch seine Nährstoffe behält und gleichzeitig zart und geschmackvoll wird. Es ist eine ausgezeichnete Wahl für Familienessen oder besondere Anlässe.
💡

Tipps & Tricks

Für die besten Ergebnisse verwenden Sie ein Fleischthermometer, um die Innentemperatur des Bruststücks zu überwachen. Lassen Sie das Bruststück nach dem Kochen ruhen, damit sich die Säfte verteilen und jeder Bissen saftig und geschmackvoll ist. Experimentieren Sie mit verschiedenen Holzspänen zum Räuchern, um dem Bruststück einzigartige Aromen zu verleihen.
🔄

Rezeptvarianten

Sie können verschiedene Gewürzmischungen ausprobieren, um den Geschmack des Bruststücks anzupassen. Das Hinzufügen einer Marinade vor dem Auftragen des Rubs kann ebenfalls den Geschmack verbessern. Für eine etwas andere Textur sollten Sie in Betracht ziehen, das Bruststück im Ofen anstelle des Räucherofens zu beenden.
🗄️

Aufbewahrung

Lagern Sie übrig gebliebenes Bruststück in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 4 Tage. Erwärmen Sie es vorsichtig im Ofen oder in der Mikrowelle, um seine Zartheit zu bewahren. Sie können das Bruststück auch für eine längere Lagerung einfrieren, wobei Sie darauf achten sollten, dass es gut verpackt ist, um Gefrierbrand zu vermeiden.
📚

Rezeptgeschichte

Bruststück ist ein Grundnahrungsmittel in den Grilltraditionen verschiedener Kulturen. Seine Beliebtheit im amerikanischen Grillen ist auf seinen reichen Geschmack und die Fähigkeit zurückzuführen, große Gruppen zu ernähren. Dieses Rezept lässt sich von traditionellen Räuchermethoden inspirieren und integriert moderne Annehmlichkeiten.
🥗

Nährwertangaben

Dieses Bruststück-Rezept ist reich an Protein und liefert essentielle Nährstoffe wie Eisen und Zink. Es ist ein sättigendes und herzhaftes Gericht, das gut in eine ausgewogene Ernährung passt, wenn es mit Gemüse oder einem leichten Salat kombiniert wird.
🍽️

Kombinationsvorschläge

Servieren Sie dieses rauchige Bruststück mit klassischen Grillbeilagen wie Krautsalat, gebackenen Bohnen oder Maisbrot. Für eine leichtere Option servieren Sie es mit einem frischen grünen Salat oder geröstetem Gemüse. Ein Glas Rotwein oder ein kaltes Bier ergänzt die Aromen wunderbar.

Tags

geräuchertes Bruststück Grill low-carb high-protein Abendessen Rezept

Rezeptkategorien

Küche

amerikanisch

Mahlzeitart

abendessen mittagessen

Gang

hauptgericht

Zubereitungsarten

räuchern

Anlässe

familientreffen grillen wochenendfrühstück abendessen

Ernährungsformen

kohlenhydratarm zuckerarm zuckerfrei keto paleo halal koscher

Jahreszeiten

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