Un pane di soda integrale sostanzioso e saporito, arricchito con frutta secca e un tocco di dolcezza, perfetto per ogni occasione.
Preriscalda il forno a 190°C (375°F).
Assicurati che il forno sia completamente preriscaldato prima di infornare per una cottura uniforme.
In una grande ciotola, unisci la farina integrale, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio e il sale.
Setaccia gli ingredienti secchi insieme per evitare grumi.
Incorpora il burro negli ingredienti secchi fino a ottenere un composto simile a briciole grossolane.
Usa burro freddo per una migliore consistenza.
Aggiungi l'uvetta e i ribes.
Ricopri la frutta secca con farina per evitare che affondi.
In una ciotola separata, sbatti insieme l'uovo, il latticello, la melassa e il miele.
Assicurati che gli ingredienti umidi siano ben amalgamati per una mescolanza uniforme.
Aggiungi gradualmente il composto umido agli ingredienti secchi, mescolando fino a formare un impasto morbido.
Evita di mescolare troppo per mantenere il pane tenero.
Rovescia l'impasto su una superficie infarinata e impasta delicatamente per circa 3 minuti fino a ottenere una consistenza liscia.
Usa un tocco leggero per evitare di lavorare troppo l'impasto.
Forma due palline con l'impasto, posizionale su una teglia da forno unta e appiattiscile leggermente. Fai un taglio a forma di X di circa 1/4 di pollice sulla parte superiore di ciascuna.
La X permette al pane di espandersi uniformemente durante la cottura.
Cuoci nel forno preriscaldato per 35 minuti o fino a doratura.
Controlla la cottura bussando sul fondo del pane; dovrebbe suonare vuoto.
Lascia raffreddare il pane su una griglia prima di affettarlo e servirlo.
Lasciare raffreddare il pane evita che si sbricioli quando viene affettato.
