Un delizioso e umido pane di noci e datteri, perfetto per la colazione o uno spuntino pomeridiano.
Preriscalda il forno a 175°C e imburra uno stampo per pane da 23x13 cm.
Assicurati che lo stampo sia ben imburrato per evitare che si attacchi.
In una ciotola, versa l'acqua bollente sui datteri e sul burro. Lascia riposare finché il burro non si scioglie e il composto si raffredda leggermente.
Lasciare in ammollo i datteri ne esalta la dolcezza naturale.
Frulla metà del composto di datteri in un frullatore fino a ottenere una consistenza liscia, quindi mescolalo di nuovo con i datteri rimanenti.
Frullare solo metà crea una bella consistenza con alcuni pezzi di datteri.
Incorpora lo zucchero di canna, la melassa e le uova nel composto di datteri fino a ottenere un composto omogeneo.
Assicurati che il composto sia liscio e ben amalgamato per una cottura uniforme.
In un'altra ciotola, sbatti insieme la farina 00, la farina integrale, il lievito, il bicarbonato di sodio e il sale.
Setacciare gli ingredienti secchi assicura una pastella senza grumi.
Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi al composto umido, mescolando fino a quando non sono appena combinati. Incorpora le noci tritate.
Evita di mescolare troppo per mantenere il pane tenero.
Versa l'impasto nello stampo per pane preparato e livella la parte superiore.
Batti delicatamente lo stampo per rimuovere le bolle d'aria.
Cuoci nel forno preriscaldato per 50-60 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.
Controlla il pane a 50 minuti per evitare di cuocerlo troppo.
Lascia raffreddare il pane nello stampo su una griglia per 30 minuti prima di toglierlo dallo stampo.
Raffreddare nello stampo aiuta il pane a stabilizzarsi correttamente.
Affetta e servi il pane come uno spuntino delizioso o una prelibatezza per la colazione.
Accompagna con una tazza di tè o caffè per una combinazione perfetta.
