Ein herzhaftes und schmackhaftes Gericht, das zarten Kohl, cremige Kartoffeln und eine würzige Soße kombiniert.
Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. In einen großen Topf geben, mit Wasser bedecken und eine Prise Salz hinzufügen. Kochen, bis sie zart sind.
Die Kartoffeln in gleich große Stücke schneiden, damit sie gleichmäßig garen.
Den Kohl in mundgerechte Stücke schneiden. Beiseitelegen.
Frischen Kohl verwenden für die beste Textur und den besten Geschmack.
Die Zwiebel und den Speck würfeln. In einer Pfanne den Speck knusprig braten, dann herausnehmen und beiseitelegen. In derselben Pfanne die Zwiebel im Speckfett anbraten, bis sie durchsichtig ist.
Die Zwiebel im Speckfett zu braten, verleiht dem Gericht einen reichen Geschmack.
Butter in die Pfanne geben, dann das Mehl einrühren, um eine Mehlschwitze zu bilden. Nach und nach das Kartoffelkochwasser hinzufügen und ständig rühren, um eine glatte Soße zu erhalten.
Ständig rühren, um Klumpen in der Soße zu vermeiden.
Die Soße mit Essig, Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Nach Geschmack anpassen.
Zwischendurch probieren, um die süßen, sauren und salzigen Aromen auszubalancieren.
Den Kohl zur Soße hinzufügen und kurz garen, bis er leicht zart, aber noch knackig ist.
Den Kohl nicht zu lange garen, um die Textur zu erhalten.
Die gekochten Kartoffeln und den Speck mit dem Kohl und der Soße vermengen. Vorsichtig umrühren, um zu mischen.
Vorsichtig mischen, um die Kartoffeln nicht zu zerbrechen.
Das Gericht warm servieren, nach Belieben mit zusätzlichem Pfeffer garnieren.
Sofort servieren für den besten Geschmack und die beste Textur.
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