Una deliziosa variante del classico jambalaya, con prosciutto e vivaci peperoni per un piatto sostanzioso e saporito.
Scalda l'olio d'oliva in una grande casseruola olandese a fuoco medio fino a quando non inizia a brillare.
Assicurati che l'olio sia abbastanza caldo da sfrigolare quando aggiungi le verdure, il che aiuta a rosolarle correttamente.
Aggiungi la cipolla tritata, i peperoni rossi e verdi a dadini e l'aglio tritato nella pentola. Rosola fino a quando le verdure non si ammorbidiscono, circa 10 minuti.
Mescola di tanto in tanto per evitare che l'aglio bruci, il che può renderlo amaro.
Unisci i pomodori a dadini con il loro succo, il prosciutto affumicato, il vino bianco secco, il timo secco, il basilico secco, la paprika e il pepe di cayenna. Porta il composto a ebollizione.
Usa un vino di buona qualità, poiché il sapore si concentrerà durante la cottura.
Aggiungi gradualmente il riso nella pentola, mescolando per amalgamare. Copri la pentola con un coperchio.
Sciacqua il riso in anticipo per rimuovere l'amido in eccesso, il che aiuta a ottenere una consistenza più soffice.
Riduci il fuoco a medio-basso e lascia sobbollire il composto fino a quando il riso è tenero e la maggior parte del liquido è assorbito, circa 25 minuti.
Controlla di tanto in tanto e mescola delicatamente per evitare che si attacchi sul fondo.
Condire con sale e pepe nero a piacere. Servire caldo e gustare.
Guarnisci con prezzemolo fresco o cipolle verdi per un tocco di colore e sapore.
