Una deliziosa variante della classica Platessa alla Francese, questa ricetta porta un sapore fresco e burroso sulla tua tavola.
Scalda una padella grande a fuoco medio e aggiungi olio d'oliva e 1 cucchiaio di burro.
Assicurati che la padella sia abbastanza calda da creare un sizzle quando il pesce viene aggiunto.
In una ciotola, unisci farina, sale, pepe nero, paprika e aglio in polvere.
Mescola bene gli ingredienti secchi per garantire una condita uniforme.
Sbatti le uova in un piatto poco profondo.
Usa una forchetta o una frusta per sbattere le uova fino a ottenere un composto omogeneo.
Passa ogni filetto di platessa nella miscela di farina, poi immergilo nelle uova sbattute, assicurandoti di coprire completamente.
Scuoti l'eccesso di farina prima di immergere nell'uovo per evitare grumi.
Metti i filetti impanati nella padella calda e cuoci fino a doratura su entrambi i lati, circa 3-4 minuti per lato.
Cuoci in lotti se necessario per evitare di sovraffollare la padella.
Rimuovi i filetti cotti dalla padella e tienili in caldo.
Metti i filetti su un piatto e coprili con un foglio di alluminio per mantenere il calore.
Nella stessa padella, aggiungi il burro rimanente e il vino bianco, raschiando eventuali pezzi dorati.
Deglassare la padella aggiunge profondità di sapore alla salsa.
Incorpora il succo di limone e il prezzemolo, cuocendo fino a quando la salsa si addensa leggermente.
Regola il condimento della salsa a piacere prima di servire.
Servi i filetti di platessa guarniti con la salsa di burro e limone.
Guarnisci con ulteriore prezzemolo o fette di limone per la presentazione.
