Un'insalata rinfrescante e vivace che combina verdure croccanti, mandarini dolci e un condimento fatto in casa dal sapore acidulo.
Unisci l'aceto di mele, lo zucchero, il prezzemolo, il sale, il pepe nero e l'olio d'oliva in un barattolo. Agita bene per mescolare e riponi in frigorifero.
Riporre il condimento in frigorifero permette ai sapori di amalgamarsi per un gusto più equilibrato.
In una padella piccola, mescola le mandorle e lo zucchero a fuoco medio fino a quando lo zucchero si scioglie e caramellizza, ricoprendo le mandorle.
Continua a mescolare costantemente per evitare che lo zucchero bruci.
Trasferisci le mandorle caramellate in una ciotola di metallo e lasciale raffreddare a temperatura ambiente.
Distribuisci le mandorle per farle raffreddare più velocemente e prevenire la formazione di grumi.
Taglia la lattuga iceberg e romana e mettile in una ciotola grande.
Usa una centrifuga per insalata per asciugare bene la lattuga dopo averla lavata.
Aggiungi il sedano, i mandarini e la cipolla rossa alla ciotola con la lattuga.
Affetta il sedano e la cipolla sottilmente per una consistenza più delicata.
Aggiungi le mandorle caramellate raffreddate all'insalata.
Spezza eventuali grumi di mandorle prima di aggiungerle all'insalata.
Agita bene il condimento e versalo sull'insalata.
Versa il condimento gradualmente per evitare di condire eccessivamente l'insalata.
Mescola delicatamente l'insalata per amalgamare e rivestire uniformemente tutti gli ingredienti.
Usa un grande cucchiaio e una forchetta per mescolare l'insalata senza schiacciare le verdure.
Servi immediatamente e gusta la tua insalata fresca e saporita.
Per una presentazione bella, guarnisci con un rametto di prezzemolo o qualche fetta di mandarino in più.
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