Eine köstliche Abwandlung des klassischen Gerichts mit pochierten Eiern, das eine würzige, tomateninfundierte Hollandaise-Sauce bietet.
Schlage die Eigelbe und den Zitronensaft in einer hitzegeeigneten Schüssel, bis sie dick und blass sind.
Ständiges Schlagen verhindert, dass die Eigelbe gerinnen.
Stelle die Schüssel über einen Kochtopf mit köchelndem Wasser und schlage, bis sie warm ist.
Achte darauf, dass das Wasser den Boden der Schüssel nicht berührt, um Überhitzung zu vermeiden.
Füge nach und nach die Butter hinzu und schlage, bis die Sauce dick wird.
Die Butter langsam hinzufügen, um eine ordnungsgemäße Emulsion zu erreichen.
Rühre die gewürfelte Tomate, Cayennepfeffer und scharfe Sauce ein.
Verwende reife Tomaten für einen reicheren Geschmack.
Bringe Wasser und Essig in einem Kochtopf zum sanften Köcheln.
Der Essig hilft, dass das Eiweiß schneller gerinnt.
Schlage ein Ei in eine kleine Schüssel und gleite es vorsichtig in das köchelnde Wasser.
Verwende frische Eier für die besten Pochierergebnisse.
Röste die Brotscheiben und lege sie auf Servierteller.
Wärme die Teller, um das Gericht heiß zu halten.
Lege ein pochiertes Ei auf jede Toastscheibe und löffle die Hollandaise-Sauce darüber.
Sofort servieren für den besten Geschmack.
Garnieren mit Petersilie und Frühlingszwiebeln vor dem Servieren.
Hacke die Kräuter fein für eine elegante Präsentation.
