Ein herzhaftes und geschmackvolles Eintopfgericht, inspiriert von der südwestlichen Küche, perfekt um sich an einem kalten Tag aufzuwärmen.
Erhitze das Öl in einem Dutch Oven bei mittlerer bis hoher Hitze.
Stelle sicher, dass das Öl heiß ist, bevor du das Rindfleisch hinzufügst, um eine gute Bräunung zu erzielen.
Füge das Rindfleisch hinzu und brate es von allen Seiten an.
Vermeide es, den Topf zu überfüllen, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten.
Rühre die Zwiebel, den Knoblauch und die Paprika ein und koche, bis sie weich sind.
Häufig umrühren, um zu verhindern, dass der Knoblauch verbrennt.
Füge Kreuzkümmel, Oregano, Lorbeerblatt und Zucker hinzu und rühre um.
Röste die Gewürze kurz an, um ihr Aroma zu verstärken.
Gieße die Rinderbrühe, die gewürfelten Tomaten, die grünen Chilis und das Bier hinzu. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und köcheln lassen.
Decke den Topf ab, um die Feuchtigkeit während des Köchelns zu halten.
Füge die Pintobohnen, die Kartoffeln und den Koriander hinzu. Köcheln lassen, bis die Kartoffeln zart sind.
Gelegentlich umrühren, um ein Ankleben zu verhindern.
Serviere den Eintopf in Schalen, garniert mit Käse und Sauerrahm, zusammen mit warmen Tortillas.
Erwärme die Tortillas in einer trockenen Pfanne für zusätzlichen Geschmack.
