Eine köstliche Abwandlung der klassischen gefüllten Kartoffeln, die cremige Kartoffelbrei mit einer herzhaften Rindfleischfüllung kombiniert.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 200°C vor.
Das Vorheizen sorgt für eine gleichmäßige Garung der Kartoffeln.
Waschen Sie die Backkartoffeln gründlich und stechen Sie sie mit einer Gabel ein. Legen Sie sie auf ein Backblech und backen Sie sie 1 Stunde lang oder bis sie zart sind.
Das Einstechen der Kartoffeln lässt Dampf entweichen und verhindert, dass sie platzen.
Während die Kartoffeln backen, braten Sie den Speck in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze, bis er knusprig ist. Entfernen und zerbröseln Sie ihn, sobald er abgekühlt ist.
Den Speck auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen.
In derselben Pfanne das Rinderhackfleisch mit den gehackten Frühlingszwiebeln anbraten, bis es braun ist. Mit Salz würzen und die saure Sahne sowie den zerbröselten Speck unterrühren.
Das Braten des Rindfleischs im Speckfett sorgt für zusätzlichen Geschmack.
Sobald die Kartoffeln gebacken sind, schneiden Sie sie der Länge nach in zwei Hälften und schöpfen Sie das Innere in eine Rührschüssel, sodass eine dünne Schale bleibt.
Seien Sie vorsichtig, um das Kartoffelinnere nicht zu zerreißen.
Das herausgeschöpfte Kartoffelinnere mit Butter und Milch pürieren, bis es glatt und cremig ist.
Passen Sie die Milchmenge an, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
Füllen Sie die Kartoffelschalen mit der Rinderfüllung und toppen Sie sie dann mit dem Kartoffelbrei. Streuen Sie geriebenen Cheddar-Käse darüber.
Verwenden Sie einen Löffel, um die Füllung und den Belag gleichmäßig zu verteilen.
Backen Sie die gefüllten Kartoffeln im Ofen 20 Minuten lang oder bis der Käse geschmolzen und sprudelnd ist.
Für eine goldene Oberseite die letzten 2 Minuten überbacken.
Servieren Sie die gefüllten Kartoffeln heiß und genießen Sie sie!
Mit zusätzlichen Frühlingszwiebeln garnieren für einen frischen Touch.
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