Dieses Rezept hebt das klassische mit Speck umwickelte Steak mit einer reichhaltigen Sauce aus karamellisierten Zwiebeln hervor.
Olivenöl in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Stellen Sie sicher, dass das Öl heiß ist, bevor Sie die Zwiebeln hinzufügen, um ein Ankleben zu verhindern.
Geschnittene Zwiebeln in die Pfanne geben und anbraten, bis sie weich sind.
Gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen zu verhindern und gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Zwiebeln mit Salz und Pfeffer würzen, dann braunen Zucker hinzufügen und gut vermischen.
Der Zucker hilft, die Zwiebeln zu karamellisieren und deren Süße zu verstärken.
Hitze auf niedrig reduzieren und die Zwiebeln garen, bis sie karamellisiert sind und die meiste Flüssigkeit absorbiert ist.
Geduld ist der Schlüssel; langsames Garen bringt die natürliche Süße der Zwiebeln hervor.
Balsamico-Essig einrühren und kochen, bis die Mischung eine sirupartige Konsistenz erreicht.
Weiter rühren, um zu verhindern, dass die Sauce anbrennt.
Den Ofen auf 230°C vorheizen.
Stellen Sie sicher, dass der Ofen vollständig vorgeheizt ist, um gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Jedes Filetsteak mit einer Scheibe Speck umwickeln und bei Bedarf mit einem Zahnstocher fixieren.
Fest umwickeln, damit der Speck während des Garens an Ort und Stelle bleibt.
Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Eine heiße Pfanne sorgt für eine gute Bräunung der Steaks.
Jede Seite der Steaks etwa 2 Minuten anbraten, bis sie braun sind.
Vermeiden Sie es, die Steaks zu viel zu bewegen, um eine ordentliche Bräunung zu erreichen.
Die Pfanne in den Ofen geben und 10 Minuten backen für medium-rare Garstufe.
Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um die Innentemperatur für die gewünschte Garstufe zu überprüfen.
Steaks aus dem Ofen nehmen und 2 Minuten ruhen lassen.
Das Ruhen ermöglicht es den Säften, sich zu verteilen, wodurch die Steaks saftig bleiben.
Steaks mit der warmen karamellisierten Zwiebelreduktion servieren.
Mit frischen Kräutern garnieren für zusätzlichen Farb- und Geschmacksakzent.
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