Una zuppa di funghi ricca e cremosa con un delizioso mix di sapori, perfetta per un pasto accogliente.
Unire l'acqua bollente e i funghi secchi in un contenitore resistente al calore, assicurandosi che i funghi siano completamente sommersi. Lasciarli in ammollo fino a quando non si ammorbidiscono.
Assicurati che l'acqua sia abbastanza calda per reidratare correttamente i funghi per un sapore massimo.
Rimuovere i funghi dal liquido di ammollo, strizzando l'eccesso di liquido di nuovo nel contenitore. Tritare grossolanamente i funghi e mettere da parte.
Tritare i funghi in pezzi uniformi assicura una distribuzione omogenea nella zuppa.
Filtrare il liquido di ammollo attraverso un colino a maglie fini per rimuovere eventuali residui o sabbia. Riservare il liquido.
Utilizzare un colino a maglie fini assicura un brodo liscio e pulito.
Sciogliere il burro in una pentola media a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e soffriggere fino a quando non diventa traslucida.
Mescolare frequentemente per evitare che la cipolla si scurisca.
Spolverare la farina sulle cipolle e mescolare per combinare. Cuocere per alcuni minuti per rimuovere il sapore di farina cruda.
Cuocere a fondo la farina assicura una base di zuppa liscia.
Incorporare gradualmente il liquido di ammollo riservato, il latte e la panna. Portare il composto a un leggero bollore, mescolando continuamente.
Mescolare continuamente previene la formazione di grumi.
Aggiungere i funghi tritati, il sale, il pepe nero e il pepe di cayenna. Cuocere a fuoco lento per alcuni minuti per amalgamare i sapori.
Assaggia e regola il condimento secondo il tuo gusto.
Versare la zuppa nelle ciotole e servire immediatamente. Facoltativamente, guarnire con un filo di olio al tartufo o erbe fresche.
Servire la zuppa calda ne esalta le qualità confortanti.
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