Un saltato vibrante e saporito che presenta melanzane tenere in una glassa piccante di zenzero e salsa di soia, perfetto per un pasto veloce e soddisfacente.
Unire la salsa di soia, l'aceto di riso, lo zucchero di canna, i fiocchi di peperoncino rosso, l'amido di mais e l'acqua in una ciotola per mescolare fino a ottenere un composto liscio. Mettere da parte.
Mescolare bene gli ingredienti della salsa per assicurarsi che l'amido di mais si sciolga completamente per una consistenza liscia.
Tagliare le melanzane a pezzi di dimensioni morsi, mantenendo la buccia per la consistenza. Mettere da parte.
Tagliare la melanzana in modo uniforme per garantire una cottura costante.
Scaldare l'olio vegetale e l'olio di sesamo in una padella grande a fuoco medio-alto fino a quando non inizia a brillare.
Assicurarsi che la padella sia calda prima di aggiungere gli ingredienti per ottenere una buona rosolatura.
Aggiungere l'aglio, lo zenzero e le cipolle verdi nella padella e saltare per 30 secondi fino a quando non sono fragranti.
Mescolare costantemente per evitare che gli aromi brucino.
Aggiungere i pezzi di melanzana nella padella e saltare per 5-7 minuti fino a quando non sono teneri e leggermente dorati.
Mescolare frequentemente per garantire una cottura uniforme e prevenire l'attaccamento.
Versare la salsa preparata sulle melanzane e mescolare per ricoprire uniformemente. Cuocere per ulteriori 2-3 minuti fino a quando la salsa si addensa.
Continuare a mescolare per evitare che la salsa si raggrumi e garantire una copertura uniforme.
Trasferire il saltato in un piatto da portata e guarnire con ulteriori cipolle verdi se desiderato. Servire caldo.
Servire immediatamente per gustare il piatto al meglio del suo sapore e consistenza.
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