Ein köstliches Gericht, das zartes Hähnchen mit einer geschmackvollen Aprikosen-Tomaten-Salsa kombiniert, serviert auf einem Bett aus fluffigem Reis.
Erhitze einen Schuss Öl in einem Kochtopf bei mittlerer Hitze.
Verwende eine antihaftbeschichtete Pfanne, um ein Ankleben zu verhindern und gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Füge die gewürfelte Zwiebel hinzu und brate sie an, bis sie weich ist.
Häufig umrühren, um ein Verbrennen der Zwiebel zu vermeiden.
Rühre die Tomaten, Aprikosen, Aprikosenmarmelade, Zimtstange, Koriander, Ingwer, Salz und Pfeffer ein.
Schneide die Aprikosen in kleine Stücke für eine gleichmäßigere Salsa-Textur.
Bringe die Mischung zum Kochen, reduziere dann die Hitze und lasse sie köcheln, bis sie eingedickt ist, dabei gelegentlich umrühren.
Das Köcheln lässt die Aromen wunderbar miteinander verschmelzen.
Heize den Grill vor und lege die Hähnchenbrust auf eine Grillpfanne.
Bestreiche das Hähnchen mit etwas Öl, um es während des Garens saftig zu halten.
Grille das Hähnchen, einmal wenden, bis es durchgegart ist und die Säfte klar laufen.
Verwende ein Fleischthermometer, um sicherzustellen, dass das Hähnchen eine Innentemperatur von 74°C erreicht.
Koche den Reis nach Packungsanweisung.
Lockere den Reis nach dem Kochen mit einer Gabel für eine leichte Textur.
Serviere das Hähnchen über dem Reis und toppe es mit der warmen Salsa.
Garniere mit frischem Koriander für einen Farbtupfer und zusätzlichen Geschmack.
