Dieses Rezept präsentiert einen geschmackvollen Buttermilch-Pökelsud, der sicherstellt, dass Ihre Schweinekoteletts zart und saftig sind, mit einem Hauch von Zitrusfrüchten und Knoblauch.
Vermengen Sie die Buttermilch, das koscheres Salz und den Zucker in einer großen Schüssel.
Schlagen Sie, bis das Salz und der Zucker vollständig aufgelöst sind, um einen gleichmäßigen Pökelsud zu erhalten.
Fügen Sie die Zitronenschale und die Knoblauchzehen zum Pökelsud hinzu.
Drücken Sie die Knoblauchzehen leicht an, um mehr Geschmack freizusetzen.
Legen Sie die Schweinekoteletts in den Pökelsud und stellen Sie sicher, dass sie vollständig eingetaucht sind.
Verwenden Sie einen Teller oder ein Gewicht, um die Koteletts bei Bedarf unter Wasser zu halten.
Decken Sie den Behälter ab und stellen Sie ihn 24 Stunden in den Kühlschrank.
Das Kühlen ermöglicht es den Aromen, tief in das Fleisch einzudringen.
Nehmen Sie die Schweinekoteletts aus dem Pökelsud und spülen Sie sie unter kaltem Wasser ab.
Trocknen Sie die Schweinekoteletts vor dem Kochen mit Papiertüchern ab.
Kochen Sie die Schweinekoteletts nach Wunsch, z.B. durch Grillen oder Braten.
Stellen Sie sicher, dass die Schweinekoteletts eine Innentemperatur von 63°C erreichen, um sicher konsumiert zu werden.
Continue in our app for the best experience
