Un delizioso e saporito panino con maiale sfilacciato cotto lentamente, perfetto per ogni occasione.
Posiziona la spalla di maiale su un grande tagliere e coprila con pellicola trasparente.
Usare la pellicola trasparente evita disordini e rende più facile appiattire la carne.
Batti il maiale con un matterello fino a ottenere uno spessore uniforme di circa 2,5 cm.
Appiattire il maiale assicura una cottura uniforme e una migliore assorbimento dei sapori.
Scalda l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio.
Usa una padella di buona qualità per distribuire uniformemente il calore.
Aggiungi cipolla tritata, aglio tritato, semi di finocchio, rosmarino, chiodi di garofano macinati, sale e pepe nella padella e soffriggi fino a quando non è fragrante.
Soffriggere le spezie rilascia i loro oli essenziali, migliorando il sapore.
Distribuisci uniformemente il composto soffritto sulla carne di maiale appiattita.
Assicurati che il composto sia distribuito uniformemente per un sapore coerente.
Arrotola il maiale strettamente e fissalo con spago da cucina a intervalli.
Legare il maiale aiuta a mantenere la sua forma durante la cottura.
Strofina l'esterno del maiale con un composto di olio d'oliva, aglio tritato, semi di finocchio e chiodi di garofano macinati.
Questo condimento esterno aggiunge un ulteriore strato di sapore.
Copri il maiale con pellicola trasparente e mettilo in frigorifero per marinare durante la notte.
Marinare durante la notte consente ai sapori di penetrare profondamente nella carne.
Preriscalda il forno a 150°C.
Preriscaldare assicura che il forno sia alla temperatura giusta per la cottura lenta.
Posiziona il maiale in una teglia da forno e cuoci per 4-5 ore fino a quando non è tenero.
Copri il maiale con un foglio di alluminio se inizia a bruciare troppo.
Lascia riposare il maiale per 30 minuti prima di affettarlo o sfilacciarlo.
Lasciare riposare consente ai succhi di redistribuirsi, rendendo la carne più tenera.
Servi il maiale sfilacciato su panini di ciabatta freschi.
Scalda leggermente i panini per una migliore consistenza e sapore.
