Ein herzhaftes und geschmackvolles Lammgericht, das mit mediterranen Zutaten angereichert ist und perfekt für eine gemütliche Mahlzeit ist.
Erhitze das Olivenöl und die Butter in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze.
Stelle sicher, dass das Öl und die Butter heiß sind, bevor du das Lamm hinzufügst, um eine gute Bräunung zu erzielen.
Füge die Lammstücke hinzu und brate sie von allen Seiten an.
Vermeide es, den Topf zu überfüllen, um eine gleichmäßige Bräunung des Lamms zu gewährleisten.
Rühre den Knoblauch und den Rosmarin ein und koche, bis es duftet.
Rühre ständig, um zu verhindern, dass der Knoblauch anbrennt.
Gieße den Weißwein hinein und lasse ihn eine Minute köcheln, um etwas zu reduzieren.
Kratze den Boden des Topfes ab, um die Aromen zu lösen.
Mische die Tomatenmark ein, gefolgt von den gehackten Roma-Tomaten und Oliven.
Hacke die Tomaten gleichmäßig für ein konsistentes Garen.
Reduziere die Hitze auf niedrig, decke den Topf ab und lasse den Eintopf 1 Stunde köcheln.
Überprüfe gelegentlich und rühre um, um ein Ankleben zu verhindern.
Nehme den Deckel ab, erhöhe die Hitze auf mittel und koche, bis die Sauce eindickt.
Rühre häufig um, um ein Anbrennen während der Reduktion der Sauce zu vermeiden.
Rühre die Petersilie ein, passe die Würze an und serviere warm.
Füge die Petersilie kurz vor dem Servieren hinzu, um ihren frischen Geschmack zu bewahren.
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