Una deliziosa e leggera variante della classica Parmigiana, con strati di melanzane e zucchine accompagnati da una salsa saporita.
Preriscalda il forno a 200°C (400°F).
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme e una consistenza ottimale per le verdure.
Affetta le melanzane e le zucchine in rondelle di 1/2 cm di spessore.
Fette uniformi assicurano una cottura omogenea e una consistenza costante.
Cospargi di sale le fette di melanzana e lasciale riposare per 20 minuti per far uscire l'umidità. Sciacqua e asciuga.
Questo passaggio riduce l'amarezza e previene l'umidità.
Spennella le fette di melanzana e zucchina con olio d'oliva e disponile su una teglia da forno rivestita con un tappetino in silicone.
Utilizzare un tappetino in silicone previene l'adesione e facilita la pulizia.
Cuoci le verdure in forno per 15 minuti, girandole a metà cottura, fino a doratura leggera.
Cuocere al forno invece di friggere mantiene il piatto più leggero e sano.
In una ciotola, mescola la salsa marinara con basilico fresco tritato e origano secco.
Il basilico fresco aggiunge un sapore vivace alla salsa.
Alterna le verdure cotte in una pirofila, sovrapponendole a mozzarella.
Sovrapponi leggermente le fette per un piatto più coeso.
Versa la salsa marinara sulle verdure stratificate e cospargi con formaggio parmigiano grattugiato.
Assicurati che la salsa copra il strato superiore per evitare che si asciughi.
Cuoci la casseruola in forno per 25 minuti fino a quando non è frizzante e dorata in superficie.
Lascia riposare la casseruola per alcuni minuti prima di servire per far assestare gli strati.
Servi caldo o a temperatura ambiente, guarnito con foglie di basilico fresco.
Accompagna con un contorno di pane croccante o un'insalata fresca per un pasto completo.
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