Eine wohltuende und geschmackvolle Suppe, die knusprigen Speck, zarte Kartoffeln und aromatische Kräuter kombiniert - perfekt für eine gemütliche Mahlzeit.
Braten Sie den geräucherten Speck in einem großen Suppentopf bei mittlerer Hitze, bis er knusprig ist.
Verwenden Sie einen Schaumlöffel, um den Speck zu entfernen, und lassen Sie das ausgelassene Fett im Topf für zusätzlichen Geschmack.
Fügen Sie die gehackte gelbe Zwiebel in den Topf hinzu und braten Sie sie, bis sie zart ist.
Häufig umrühren, um zu verhindern, dass die Zwiebeln anbrennen und gleichmäßig garen.
Fügen Sie die Thymianzweige, Rosmarinzweige und das Lorbeerblatt in den Topf hinzu.
Die Kräuter leicht zerdrücken, bevor Sie sie hinzufügen, um ihre ätherischen Öle freizusetzen.
Rühren Sie die gewürfelten Yukon Gold Kartoffeln und den gehackten Knoblauch ein und vermischen Sie alles gut.
Die Kartoffeln in gleichmäßige Stücke schneiden, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Gießen Sie das Wasser hinein und bringen Sie die Mischung zum Kochen.
Sie können das Wasser durch Hühner- oder Gemüsebrühe ersetzen, um einen reicheren Geschmack zu erzielen.
Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Suppe köcheln, bis die Kartoffeln zart sind.
Den Topf teilweise abdecken, um die Wärme zu halten und gleichzeitig den Dampf entweichen zu lassen.
Rühren Sie die Sahne und den Dijon-Senf ein und vermischen Sie alles gut.
Probieren Sie die Suppe und passen Sie die Würze mit Salz und Pfeffer an.
Entfernen Sie das Lorbeerblatt und pürieren Sie die Hälfte der Suppe in einem Mixer, bis sie glatt ist.
Falls nötig, in Chargen pürieren, um ein Überfüllen des Mixers zu vermeiden.
Vereinen Sie die pürierte Suppe mit der restlichen Suppe im Topf und vermischen Sie alles gründlich.
Dieser Schritt sorgt für eine cremige Textur, während einige stückige Teile für den Kontrast erhalten bleiben.
Servieren Sie die Suppe in Schalen und garnieren Sie sie mit gehackten Frühlingszwiebeln.
Fügen Sie eine Prise frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer oder einen Spritzer Olivenöl für zusätzlichen Geschmack hinzu.
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