Diese Muffins sind eine köstliche Abwandlung der klassischen Baklava und vereinen die reichen Aromen von Honig, Walnüssen und Zimt in einem weichen, feuchten Muffin.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 200°C vor.
Heizen Sie den Ofen immer vor, um ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten.
In einer kleinen Schüssel die gehackten Walnüsse, den gemahlenen Zimt und den braunen Zucker vermengen. Diese Füllung beiseite stellen.
Gründlich mischen, damit Zimt und Zucker die Walnüsse gleichmäßig umhüllen.
In einer großen Rührschüssel das Weizenmehl, Backpulver, Natron und den Kristallzucker verquirlen.
Das Sieben der trockenen Zutaten kann helfen, Klumpen zu vermeiden.
In einer anderen Schüssel das Ei schlagen und mit der geschmolzenen Butter und der Buttermilch vermengen.
Stellen Sie sicher, dass die Butter nicht zu heiß ist, um das Ei nicht zu garen.
Eine Mulde in der Mitte der trockenen Zutaten machen und die feuchte Mischung hineingießen. Sanft umrühren, bis alles gerade so vermischt ist.
Zu starkes Mischen kann die Muffins dicht machen, also nur bis gerade vermischen.
Füllen Sie jede Muffinform ein Drittel mit dem Teig. Fügen Sie einen Löffel der Füllung hinzu und decken Sie dies mit mehr Teig ab, bis zwei Drittel voll.
Ein Portionierer kann helfen, den Teig gleichmäßig zu verteilen.
Bestreuen Sie die Muffins mit der restlichen Füllung.
Das sorgt für einen schönen Crunch und Geschmack auf den Muffinoberseiten.
Backen Sie die Muffins im vorgeheizten Ofen für 15 Minuten oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Drehen Sie das Muffinblech während des Backens zur Hälfte für gleichmäßiges Garen.
Nehmen Sie die Muffins aus dem Ofen und lassen Sie sie auf einem Drahtgitter abkühlen. Warmen Honig über die Muffins träufeln, bevor Sie sie servieren.
Wärmen Sie den Honig, um ihn leichter zu träufeln und seinen Geschmack zu verbessern.
