Ein cremiger und geschmackvoller Risotto mit Safran, perfekt für ein gemütliches Abendessen.
Erhitze die Gemüsebrühe in einem Kochtopf und halte sie bei niedriger Hitze warm.
Das Warmhalten der Brühe sorgt dafür, dass der Risotto gleichmäßig gart.
In einem großen Kochtopf 4 Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze schmelzen, bis sie schäumt.
Verwende ungesalzene Butter, um die Salzigkeit des Gerichts zu kontrollieren.
Die gehackte Zwiebel hinzufügen und unter häufigem Rühren etwa 3 Minuten lang weich dünsten.
Vermeide es, die Zwiebel zu bräunen, um einen zarten Geschmack zu bewahren.
Den gehackten Knoblauch einrühren und eine weitere Minute garen.
Das spätere Hinzufügen von Knoblauch verhindert, dass er verbrennt.
Den Risotto-Reis hinzufügen und umrühren, um die Körner mit Butter zu überziehen, 2 Minuten lang garen.
Das Anrösten des Reises verstärkt seinen nussigen Geschmack.
Eine Schöpfkelle warme Brühe und die Safranfäden hinzufügen, dabei ständig rühren, bis sie absorbiert sind.
Der Safran wird seine Farbe und seinen Geschmack in den Reis abgeben.
Fahre fort, Brühe löffelweise hinzuzufügen und häufig zu rühren, bis der Reis zart und cremig ist, etwa 20 Minuten.
Häufiges Rühren setzt die Stärke des Reises frei und schafft eine cremige Textur.
Den Topf vom Herd nehmen und den geriebenen Parmesan und die restliche Butter einrühren.
Das Hinzufügen des Käses vom Herd verhindert, dass er klumpt.
Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer nach Geschmack würzen.
Probiere den Risotto vor dem Würzen, um ein Überwürzen zu vermeiden.
Serviere den Risotto heiß, garniert mit zusätzlichem Parmesan, falls gewünscht.
Sofort servieren, um den Risotto in seiner besten Konsistenz zu genießen.
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