Una deliziosa variante di un piatto classico, questa ricetta combina pollo croccante impanato al parmigiano con una lussureggiante salsa di pomodoro e panna, servita su pasta tenera.
Scalda l'olio d'oliva in una pentola antiaderente a fuoco medio.
Assicurati che l'olio sia caldo ma non fumi per evitare di bruciare l'aglio.
Aggiungi l'aglio e soffriggi fino a quando non è fragrante, facendo attenzione a non farlo dorare.
Mescola costantemente per evitare che l'aglio si attacchi alla pentola.
Unisci i pomodori pelati, basilico, origano, prezzemolo, zucchero e sale. Porta a ebollizione.
Usa un cucchiaio di legno per mescolare bene gli ingredienti.
Riduci il fuoco e lascia sobbollire la salsa scoperta per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Mescola ogni pochi minuti per evitare che la salsa si attacchi sul fondo.
In una ciotola piccola, sbatti insieme il latte e la farina fino a ottenere un composto liscio.
Assicurati che non ci siano grumi nel composto per una salsa liscia.
Aggiungi gradualmente il composto di latte alla salsa di pomodoro, mescolando costantemente. Cuoci fino a quando non si addensa leggermente.
Continua a mescolare per evitare la formazione di grumi nella salsa.
Unisci il formaggio Parmigiano e mantieni la salsa calda a fuoco basso.
Il formaggio si scioglierà e si amalgamerà nella salsa, aggiungendo ricchezza.
Preriscalda il forno a 175°C (350°F).
Assicurati che il forno sia completamente preriscaldato prima di inserire il pollo.
In una ciotola, sbatti insieme il latte e la senape di Digione.
Questo composto aiuta a far aderire il pangrattato al pollo.
In un'altra ciotola, unisci il pangrattato, l'aglio in polvere, il pepe e il formaggio Parmigiano.
Mescola bene per distribuire uniformemente le spezie.
Immergi ogni petto di pollo nel composto umido, quindi ricoprilo con il composto secco.
Premi il pangrattato sul pollo per assicurarti di avere una buona copertura.
Posiziona il pollo su una teglia leggermente spruzzata con spray da cucina.
Lascia spazio tra i pezzi di pollo per una cottura uniforme.
Cuoci il pollo per 15 minuti, giralo e cuoci per altri 15 minuti.
Usa un termometro per carne per assicurarti che il pollo raggiunga una temperatura interna di 74°C (165°F).
Cuoci le linguine secondo le istruzioni sulla confezione.
Aggiungi un pizzico di sale all'acqua bollente per insaporire.
Servi la pasta con sopra un petto di pollo e un generoso mestolo di salsa di pomodoro cremosa. Cospargi con ulteriore formaggio Parmigiano se desiderato.
Guarnisci con prezzemolo fresco per un tocco di colore e sapore in più.
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