Eine köstliche Abwandlung der klassischen spanischen Magdalenas, diese Muffins sind mit Zitronenschale und Vanille aromatisiert und bieten einen geschmackvollen Genuss.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 190°C vor und legen Sie eine Muffinform mit Papierförmchen aus.
Die Verwendung von Papierförmchen erleichtert die Reinigung und sorgt dafür, dass die Muffins leicht aus der Form gelöst werden.
In einer Rührschüssel die Eier und den Zucker zusammen schlagen, bis die Mischung leicht und fluffig wird.
Das gründliche Schlagen der Eier und des Zuckers sorgt dafür, dass Luft eingearbeitet wird, was den Muffins beim Aufgehen hilft.
Die Butter in einem Kochtopf bei niedriger Hitze schmelzen, dann leicht abkühlen lassen, bevor Sie sie zusammen mit der Zitronenschale, dem Vanilleextrakt und der Milch zur Eimischung geben. Gut vermischen.
Stellen Sie sicher, dass die Butter nicht zu heiß ist, um ein Kochen der Eier beim Mischen zu vermeiden.
In einer anderen Schüssel das Mehl und das Backpulver vermengen. Fügen Sie dies nach und nach zur nassen Mischung hinzu und rühren Sie vorsichtig, bis alles gerade so vermischt ist.
Vermeiden Sie es, zu viel zu mischen, um den Teig leicht zu halten und dichte Muffins zu verhindern.
Den Teig in die vorbereitete Muffinform löffeln, wobei jedes Förmchen etwa zur Hälfte gefüllt wird. Eine Prise Zucker auf jedes streuen.
Das Bestreuen mit Zucker obenauf sorgt für eine köstliche knusprige Kruste.
Im vorgeheizten Ofen 18-20 Minuten backen, oder bis die Muffins goldbraun sind und ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Drehen Sie die Form während des Backens einmal um, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.
Die Muffins aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen übertragen.
Das Abkühlen auf einem Kuchengitter verhindert, dass die Muffins am Boden matschig werden.
Servieren Sie die Muffins warm oder bei Raumtemperatur. Genießen Sie Ihre köstlichen Zitronen-Vanille Spanischen Muffins!
Diese Muffins schmecken am besten frisch, können aber auch für später aufbewahrt werden.
