Ein köstliches, thailändisch inspiriertes grünes Curry mit Garnelen, perfekt für eine schnelle und geschmackvolle Mahlzeit.
Erhitze das Öl in einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze.
Stelle sicher, dass das Öl heiß ist, bevor du die Zutaten hinzufügst, um ein Ankleben zu verhindern.
Füge den Knoblauch hinzu und brate ihn an, bis er duftet.
Ständig rühren, um ein Verbrennen des Knoblauchs zu vermeiden.
Füge die Aubergine und die rote Paprika hinzu und koche sie, bis sie leicht weich sind.
Schneide das Gemüse gleichmäßig, um ein einheitliches Garen zu gewährleisten.
Rühre die grüne Currypaste und den Zitronensaft ein und koche kurz, um die Aromen freizusetzen.
Passe die Menge der Currypaste deinem Schärfewunsch an.
Gieße die Kokosmilch und die Hühnerbrühe hinzu und bringe sie zum sanften Kochen.
Gut umrühren, um die Currypaste mit den Flüssigkeiten zu vermischen.
Reduziere die Hitze und lasse die Sauce köcheln, bis sie leicht eindickt.
Das Köcheln verstärkt die Aromen und dickt die Sauce ein.
Füge die Garnelen hinzu und koche sie, bis sie rosa werden.
Vermeide es, die Garnelen zu lange zu kochen, damit sie zart bleiben.
Mische die Speisestärke mit Wasser und rühre sie in das Curry ein, falls eine Verdickung nötig ist.
Füge die Speisestärkemischung nach und nach hinzu, um ein Überdicken zu vermeiden.
Rühre die Basilikumblätter ein und nimm den Topf vom Herd.
Füge das Basilikum am Ende hinzu, um seinen frischen Geschmack zu bewahren.
Serviere das Curry heiß mit gedämpftem Reis oder Nudeln.
Garniere mit zusätzlichen Basilikumblättern für einen frischen Touch.
