Un chowder sostanzioso e cremoso di merluzzo ispirato ai sapori di Terranova, perfetto per un pasto accogliente.
Cuocere la pancetta in una grande casseruola a fuoco medio fino a renderla croccante.
Usa pancetta affumicata per un sapore più profondo.
Rimuovere la pancetta e tagliarla a pezzetti. Mettere da parte.
Lascia raffreddare leggermente la pancetta prima di tagliarla per evitare scottature.
Scolare il grasso in eccesso dalla casseruola, lasciando circa un cucchiaio.
Conserva il grasso reso per cuocere le verdure per un sapore aggiunto.
Soffriggere le cipolle e il timo estivo nella casseruola fino a quando non si ammorbidiscono.
Mescola di tanto in tanto per evitare che le cipolle brucino.
Aggiungere le patate, le carote, l'acqua e il sale nella casseruola. Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento fino a quando le verdure sono tenere.
Taglia le verdure in pezzi uniformi per una cottura omogenea.
Aggiungere i pezzi di merluzzo nella casseruola e cuocere a fuoco lento fino a quando il pesce si sfalda facilmente.
Evitare di cuocere troppo il pesce per mantenere la sua consistenza.
Incorporare il latte evaporato e il pepe bianco. Riscaldare senza far bollire.
Riscaldare delicatamente previene la coagulazione del latte.
Servire il chowder in ciotole, guarnito con pancetta tritata e erba cipollina fresca.
Servire con pane croccante per un pasto completo.
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