Un piatto delizioso che presenta braciole di maiale ripiene di un chutney dolce e piccante di noci pecan e frutta, perfetto per una cena speciale.
Unire il sale, il pepe nero e il rosmarino in una ciotola piccola.
Mescolare uniformemente le spezie assicura un sapore coerente in tutto il piatto.
Tagliare una tasca in ciascuna braciola di maiale, facendo attenzione a non tagliare fino in fondo.
Usare un coltello affilato per fare tagli precisi ed evitare di strappare la carne.
Massaggiare il mix di spezie all'interno e all'esterno delle braciole di maiale.
Massaggiare le spezie nella carne per una migliore assorbimento.
Sciogliere il burro in una pentola a fuoco medio, quindi soffriggere le cipolle verdi fino a quando non si ammorbidiscono.
Mescolare frequentemente per evitare che le cipolle brucino.
Aggiungere il succo d'arancia, l'acqua, l'aceto e i fiocchi di peperoncino nella pentola. Far sobbollire fino a ridurre della metà.
Mantenere il calore moderato per evitare di ridurre troppo il liquido.
Unire le noci pecan, il miele e le albicocche secche. Far sobbollire per ulteriori 2-3 minuti.
Assaggiare il chutney e regolare il livello di dolcezza o spezia a piacere.
Lasciare raffreddare leggermente il chutney, quindi riempire le braciole di maiale con il composto. Fissare con stuzzicadenti.
Non riempire eccessivamente le braciole per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura.
Preriscaldare il grill a medio e posizionare le braciole di maiale su una teglia per grill. Grigliare per 5-7 minuti per lato.
Monitorare attentamente le braciole per evitare di cuocerle troppo.
Riscaldare i restanti succhi di chutney nella pentola fino a quando non si addensano in una salsa.
Mescolare costantemente per evitare che la salsa si attacchi alla pentola.
Rimuovere gli stuzzicadenti, impiattare le braciole di maiale e versare la salsa sopra prima di servire.
Guarnire con erbe fresche per una presentazione elegante.
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