Ein köstliches und einfaches Gericht mit zarten Seezungenfilets, die mit einer würzigen Zitronen-Kapern-Sauce kombiniert werden.
Spülen Sie die Seezungenfilets unter kaltem Wasser ab und tupfen Sie sie mit Papiertüchern trocken. Würzen Sie beide Seiten leicht mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer.
Stellen Sie sicher, dass die Filets vollständig trocken sind, damit die Panade besser haftet.
Schlagen Sie in einer Rührschüssel die Eier glatt. Legen Sie das Mehl in eine separate flache Schüssel.
Verwenden Sie eine Hand für die feuchten Zutaten und die andere für die trockenen, um den Prozess ordentlich zu halten.
Wenden Sie jedes Filet im Mehl, tauchen Sie es dann in das geschlagene Ei und wenden Sie es erneut im Mehl, um es gleichmäßig zu beschichten.
Schütteln Sie überschüssiges Mehl ab, um Klumpen zu vermeiden.
Erhitzen Sie das Olivenöl und die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Sobald es heiß ist, fügen Sie die panierten Filets hinzu und braten Sie sie etwa 3 Minuten auf jeder Seite, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Herausnehmen und warm halten.
Vermeiden Sie es, die Pfanne zu überfüllen, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Fügen Sie in derselben Pfanne den Zitronensaft und die Kapern hinzu. Rühren Sie um und kochen Sie 1-2 Minuten, während Sie die angebratenen Stücke vom Boden der Pfanne abkratzen.
Das Ablöschen der Pfanne verleiht der Sauce mehr Tiefe.
Gießen Sie die Sauce über die gegarten Filets und garnieren Sie sie mit frischer Petersilie. Sofort servieren.
Servieren Sie mit einem Zitronenschnitz für einen zusätzlichen Geschmackskick.
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